POLLO GLASEADO CON PAPAYA DE BELICE

El pollo glaseado con papaya, es un plato de sabor agridulce que se suele preparar en Belice, para celebrar fiestas en familia.

Ingredientes:

1 de pollo entero

1/2 chta de sal

1 taza de zumo de naranja

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de azúcar moreno

2 chalotas ó 1 cebolla, cortadas por la mitad

1 hoja de laurel

1/2 taza de agua

1 chda de mostaza de Dijon

2 dientes de ajo

1/2 papaya

1 chda de tomillo fresco finamente picado

1/2 chta de sal

1/4 chta de pimienta negra

1 rama de perejil fresco

arroz cocido, para acompañar

 Preparación:

Limpiar el pollo, retirar la cabeza, las patas, las puntas de las alas y la piel. 
Salpimentarlo y colocarlo en un recipiente hondo.

Por otro lado, preparar la marinada:
Triturar y batir el zumo de naranja, el aceite, el azúcar moreno, y las chalotas troceadas.
Verter la marinada sobre el pollo, trocear la hoja de laurel, tapar herméticamente y marinar todo la noche en la nevera.

Al día siguiente, preparar el glaseado de papaya:
Cortar la media papaya en rodajas, reservar varias para emplatar.
Escurrir el pollo y poner la marinada en un cazo a calentar con el ajo, la mostaza, el tomillo, la papaya troceada, sal y pimienta. Batir todo hasta que quede una salsa cremosa.

Precalentar el horno a 175ºC. 

En una bandeja de horno profunda, colocar el pollo bocabajo, regar con la marinada y 1/2 taza de agua y hornear unos 20 minutos por cada lado, glaseando con la mezcla de papaya, de vez en cuando.
Una vez tierno el pollo, colocarlo en una fuente de servir y pintar con un poco de salsa y colocar el resto en una salsera al lado.
Acompañar con arroz blanco cocido y decorar con las rodajas de papaya reservadas.

Fuente: Recetas de todo el Mundo