4/12/2012

TARTAR DE MERO


1/2 Kg. de lomo de mero
1 y 1/2 limas
ralladura de la lima
1/2 puerro, cebolla o cebolleta 
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de alcaparras
4-5 pepinillos en vinagre
1 chorreón de aceite de oliva
sal y pimienta.
Cortar a cuchillo el mero en trocitos muy pequeñitos.
Picar el puerro (elegir la parte entre verde y blanca), los pepinillos y las alcaparras, muy picaditos.
Añadir la piel de 1 lima y el zumo de 1 lima y media, juto a la mostaza, salsa de soja, pimienta, sal y aceite de oliva.
Mezclar bien todo y dejar macerar un buen rato.

Emplatar con un aro de emplatar en el centro del plato y lechugas variadas alrededor.