BERENJENAS RELLENAS DE POLLO GRATINADAS

Ingredientes:

4 berenjenas

2 muslos de pollo

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

1 ajo

Pizca de pimienta

sal

Aceite

1 chta de tomillo

Queso rallado

Preparación:

Hacer un sofrito con las verduras, añadir el tomate frito, el orégano, sal y pimienta, rehogar unos minutos. Añadir el pollo picado y guisar todo junto unos 10 minutos.

Mientras tanto cortar las berenjenas por la mitad transversalmente, hacerles cortes en formas de rombos y pintarlas con un poco de aceite, 

Introducirlas en un recipiente apto para microonda, tapar y cocinar 7 minutos a máxima potencia. 

Retirar la pulpa de la berenjenas, con la ayuda de una cuchara y añadirla al relleno, mezclar todo para que se integren bien.

Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne y verduras.

Espolvorear con queso rallado y una pizca de tomillo sobre cada una.

Hornear y gratinar al microondas unos 7-10 minutos aproximadamente.