CAZUELA DE PATATAS CON ALMENDRAS A LA MALAGUEÑA

Esta receta típica malagueña se la dedico a María José que fué la que me sugirió hacerla.

¡Gracias amiga, están suculentas!

Ingredientes:

1 ½ kg de patatas

10 almendras crudas

½ litro de caldo de verduras

2 rebanadas de pan

2 dientes de ajo

1 chta de pimentón
1/4 chta de azafrán o colorante,opcional

Aceite

Perejil

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, freír los ajos, el pan y las almendras. Sacar, escurrir y ponerlas en un mortero. Añadir el pimentón, el perejil y la sal. Reservar. 

En esa misma sartén, saltear las patatas cortadas en trozos iguales.

Hacer un caldo con verduras, agregar el majado y las patatas salteadas. 

Cocer todo junto a fuego suave, unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.