Receta tradicional de Ibros, Jaén, autores Pepi Cabrero Hurado y Beli Chinchilla Hurtado. Editorial Godiel.
Ingredientes:
1 kg de pescada
1 cebolla
2 tomates
Pimentón dulce
Harina
Sal
Agua
Aceite de oliva
Perejil picado, opcional
Preparación:
Enharinar el pescado y freírlo en abundante aceite. Apartar y, en ese mismo aceite, freír la cebolla picada y los tomates rallados y rehogar. A continuación colocar los trozos de pescado encima de este sofrito, junto con un poco de agua, sal y pimentón.
Cocer un poco y apartar cuando la salsa esté espesa.
Servir espolvoreado de perejil picado.
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