SUDADO DE POLLO

Ingredientes:

Cazuela

2 contramuslos o cuartos traseros de pollo

1 cebolla

1 ajo

1 tomate rallado

1/4 de pimiento  rojo

1/4 de pimiento amarillo

1/4 de pimiento verde

1 zanahoria

1 trozo de yuca

1 patata

1 chda de condimento Triguisar (ajo, comino, orégano, pimienta)

1/2 chta de colorante amarillo

1/2 chta de ají rocoto

1/2 chta ají amarillo

1/2 vaso de agua

1 chda de manteca blanca

1 chda de cilantro o perejil fresco picado

Pimienta

Sal

Acompañamiento: Arroz blanco, aguacate y patacones

Preparación:

Retirar la piel y grasas a los traseros de pollo, trocearlo y aderezar con el condimento Triguisar y un poco de sal.

Calentar la manteca en la cazuela y dorar el pollo, sacar y reservar, tapado.

En la misma cazuela, saltear todas las verduras picadas. Agregar el tomate rallado, añadir el cilantro o perejil picado y cocer unos 12 minutos. Reincorporar las presas de pollo salteadas, añadir la papa pelada y cortada en cuartos y la yuca pelada y troceada y el colorante. Rehogar todo junto, rehogar con el vino, remover y dejar evaporar el alcohol. 

Cubrir con un poco de agua, rectificar de sal,  tapar y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. 

Servir acompañado de arroz blanco, aguacate y patacones.