·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


5/21/2025

CARNE DE PANELA BRASILEÑA

La carne de panela, es como se le denomina en Brasil, al guiso de carne estofada, cocinada a fuego lento.
Este guiso es similar a los nuestros, solo cambian las especias y hierbas aromaticas.

Para realzar los sabores de estos guisos, recomiendo cocinar con las ollas y cazuelas de hierro fundido Victoria®.
 Ingredientes:
500 gr carne de ternera en dados
1 cebolla picada
1 hoja de laurel
 1/2 litro de agua o caldo
1 cucharadita de romero
200 gr patatas
200 gr zanahorias
Sal, a discreción
Hojas de cilantro o perejil fresco picado
Preparación:
Agregar un sobre de Sazón® a la carne troceada y dejarla marinar durante 1 hora como mínimo.
En cazuela o sartén de hierro fundido Victoria®, calentar un poco de aceite y sofreir la cebolla, los ajos y los pimientos troceados con la carne marinada.
Añadir el tomate pelado y troceado y seguir sofriendo unos 5 minutos más.

Cuando esté todo bien sofrito, cubrir con el agua o caldo, añadir el laurel, el romero. Tapar, bajar el fuego y cocinar unos 60 minutos o hasta que la carne esté casi  tierna.
Agregar la zanahoria y la patata troceadas y si necesita, un poco más de agua o caldo, tapar y cocer unos 15-20 minutos o hasta que todo quede tierno.
Destapar y dejar reducir un poco el guiso. No debe quedar demasiado caldoso.
Retirar del fuego y espolvorear con cilantro o perejil fresco picado.
Sugerencia:
Servir con arroz largo, cocido al vapor.
O añadir más patatas, como hice yo en esta ocasión.

SAZON®, SAZONADOR PARA CARNES DE ESPECIAS BRASILEÑAS

SAZÓN, TEMPERO PARA CARNES AJINOMOTO®
SAZÓN CARNE DE ESPECIAS BRASILEÑAS

Ingredientes: 
Sal, Colorantes, Ajo, Cebolla, Orégano, Salsa, Laurel, Ajo y Cebolla.

El Tempero Sazón® Carne es la mezcla de especias ideal para realzar el sabor de  carnes a la parrilla, asados, guisos y estofados. 
Su combinación especial de hierbas y condimentos le da un toque brasileño auténtico y delicioso a los platos.


Fácil de usar: Solo espolvorear sobre la carne antes de cocinar.

Utilizar un sobre (5 g) y una pizca de sal para preparar 400 g de alimento.

Agregar un sobre al marinado de la carne o espolvorear directamente antes de asar, freír o guisar. 

Dejar marinar la carne durante 1 hora como mínimo.

5/20/2025

CHULETON DE AVILA A LA PLANCHA DE HIERRO FUNDIDO VICTORIA®

El chuletón de Ávila es un plato tradicional de la provincia de Ávila, que se caracteriza por ser un corte de lomo alto de ternera o buey con hueso incluido, de la raza autóctona Avileña-Negra Ibérica. 
Es conocido por su sabor único, su terneza y la calidad de la carne, que se debe a la crianza natural de los animales en la zona. 
Destaca por su terneza, sabor y la infiltracion de grasa que le aporta jugosidad,

Se suele cocinar a la parrilla o a la plancha, generalmente poco hecho, aunque puede variar según la preferencia del consumidor. 

Esta técnica de cocción que hago hoy, tambien se utiliza con otros cortes de ternera, como por ejemplo, el entrecot.

CHULETÓN A LA PLANCHA
Ingredientes:
1 chuleton de Ávila de 1350 g y 4 cm de grosor
Plancha de hierro fundido Victoria®
Salsa Café de Paris, de Aldi, opcional
Perejil fresco picado, opcional

Preparación:
Dejar la carne a temperatura ambiente durante un par de horas, como mínimo, antes de su preparación.

Poner la plancha de hierro fundido, al fuego. 
Cuando esté muy caliente, colocar el chuletón con la grasa hacia abajo para que se vaya fundiendo. ( si no tiene tanta grasa como para colocarlo de pié, cortar trozos de grasas y dejarlas fundir en la plancha).

Una vez que haya soltado la grasa y se haya caramelízalo esa zona, colocar el chuletón sobre la plancha y aderezar con sal marina gruesa o flor de sal y pimienta recién molida. 

Asar 4 minutos, por cada lado, según su grosor y gustos del punto de la carne.
Lo indicado es 1 minuto por cada centímetro de grosor, por cada cara del chuletón.

Sacar de la plancha; tapar y dejar reposar sobre plato de madera o barro, unos 5 minutos, para que se vayan soltando sus jugos y siga haciéndose por dentro.
Servir con patatas y ensalada de lechuga y tomate. 
En esta ocasión, al apagar el fuego, unté la superficie con Salsa Café de Paris, que compré en Aldi, aderece con perejil fresco picado y acompañé con papas alioli.

PATATAS ALIOLI EN THERMOMIX

 Ingredientes:
8 patatas baby o 4 medianas
Sal
Agua
Salsa alioli*
Perejil fresco picado

Preparación:
Lavar las patatas y ponerlas a cocer enteras con su piel, con una cucharada de ssal. 
En FussionCook o en olla a presión 5-7 minutos, si son pequeñas.

Pincharlas y comprobar que estén tiernas. Escurrir y dejar templar un poco; pelarlas y cortarlas en trozos.
Aliñarlas en caliente con el alioli, rectificar de sal y espolvorear con perejil fresco picado.

Comerlas como aperitivo o como acompañamiento de carnes a la plancha o pescados fritos o a la plancha.

ALIOLI
Ingredientes:
1 huevo
2 ó 3 dientes de ajo
300 g de aceite de oliva suave o  girasol
sal

Preparación:
Pesar el aceite. Reservar.

Picar los ajos en  Thermomix®, durante unos segundos a velocidad 5, bajarlos paredes con la espátula y repetir.
Agregar el huevo y la sal.

Poner el cubilete en la tapa y programar velocidad 4 sin tiempo, e ir echando el aceite alrededor del cubilete para que se vaya incorporando poco a poco, hasta que obtenga la textura como mayonesa.

Nota:
·Si se ve caer muy rápido el aceite, llenar el cubilete con agua, para que tenga más peso.

QUESADA PASIEGA DE YOGUR Y CANELA

 Ingredientes:
150 gr harina
250 gr azúcar
100 gr mantequilla
1 yogur natural
2 huevos
500 ml leche
Ralladura de 1 limón
1/2 chta de canela en polvo
Azucar glass+canela en polvo, para la cobertura

Preparación:
Precalentar la parte inferior del horno a 180º C.

Engrasar el molde con un poco de mantequilla. 

Colocar la bandeja en el medio del horno.

Mezclar y batir todos los ingredientes.

Verter la mezcla en el molde.

Hornear durante 55 minutos.

En FussionCook, engrasar la cubeta, cubrir el fondo con un disco de papel de horno, enharinar yverter la masa dentro. Programar menú CAKE, con tapa de cristal.
Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.
Una vez fria, espolvorear con azúcar glass y canela y caramelizar con un soplete, hasta que quede dorada.


5/19/2025

PANE CARASAU SARDO

El Pane carasau, traducido del sardo: "pan tostado", es un pan plano tradicional de Cerdeña.
Es delgado y crujiente, normalmente en forma de plato de medio metro de ancho. 

Se elabora con pan plano cocido (de harina de trigo durum, sal, levadura, y agua), separándolo en dos hojas que se vuelven a hornear de nuevo. 
La receta es muy antigua, la consumían los pastores, que solían quedarse lejos de casa durante meses. 

El Pane Carasau puede durar hasta un año, en sitio seco. 

El pan se come tanto seco, como mojado con agua, vino o salsas.

BOURRIDE DE SÈTE, EL RAGÚ DE RAPE DE LA PROVENZA FRANCESA

"Baudroie en bourride" de Séte la ciudad de Brassens.

La bourride de Sète (Provenza fracesa) es un ragout (ragú) de pescados blancos cuyo origen es muy antiguo. De hecho, este plato se remonta a la época en que los foceos (antiguos griegos) se instalaron en la región, y su nombre procede del provenzal boulido, que significa hervido (boullir). También existe una versión marsellesa. 
La "Bourride de Sète" o "Baudroie en Bourride a la Sètoise", se compone principalmente de baudroie, nombre local del rape, algunas verduras y alioli. 

Es un plato de pescado típicamente provenzal, cuyo caldo se cuela al final de la cocción y se liga con alioli. 
La auténtica bourride de Sète se hace con rape, aunque también se sustituye por otros tipos de pescado blanco, merluza, dorada, lubina, lisa o albur. 
Tambien se puede elaborar con pulpo, almejas, calamares, etc...

Se suele servir con patatas cocidas o tostadas finas de pan francés. 


BOURRIDE DE RAPE A LA SÈTOISE

Ingredientes:

1 Kg rape en rodajas (baudroie) u otro pescado blanco
(pescado de roca pequeño y variado)
2 tomates
1 puerro
1 cebolla
½ de bulbo de hinojo
1 zanahoria grande
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 hoja de laurel
Una pizca de Pimiento de Espelette
Piel de 1 naranja amarga
1⁄2 cucharadita de azafrán
2 copas de vino blanco
1 litro de agua
Pimienta
Sal


ALIOLI

12 dientes de ajo

2 yemas de huevo

Zumo de 1/2 limón

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de dientes de ajo

1 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta

250 g de aceite de girasol o de aceite de oliva suave


Preparación:
Cortar el pescado con piel y espinas en trozos; salpimentar y reservar.

Preparar el CALDO DE PESCADO:
En una cazuela grande, freír los tomates, 3 dientes de ajo, la cebolla, el puerro, el bulbo de hinojo y las zanahorias picados, el tomillo, el hinojo, el Espelette, el azafrán, la hoja de laurel, sal, pimienta y la piel de naranja.
Añadir la morralla de pescados, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 vaso de vino blanco más 1 litro de agua. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

(Si queremos completar más la Bourride, cocer en el caldo, patatas troceadas)

Mientras tanto, preparar el ALIOLI:
Machacar 12 ajos, pelados y sin germen, hasta hacer un puré en un mortero.
Añadir 2 yemas de huevo y salpimentar.
Batir y mezclar con batidor de mano, el aceite de oliva restante en hilo, poco a poco, hasta que emulsione el alioli, y quede espeso.
Agregar el zumo del limón al gusto, mezclar y retirar a un lado.

Una vez finalizado el caldo, colarlo y agregar el pescado a la cazuela y cocer unos 15 minutos.

Una vez cocido, retirar el pescado del caldo, y reservar caliente.

Colar el caldo y reservar las verduras que se desee, para el acompañamiento.

Reincorporar el caldo a la cazuela y volver a calentar suavemente.

Por otro lado, poner en un cuenco mezclar 5 cucharadas de alioli y la yema de huevo restante e ir vertiendo lentamente un tazón de caldo templado sobre él, removiendo constantemente.

Reincorporar esta mezcla a la cazuela con el resto del caldo y calentar suavemente, removiendo todo el tiempo, hasta que quede como una crema suave. 

OJO: No dejar hervir, o se cuajará.

Repartir el pescado cocido entre cada cuenco con las verduras reservadas (opcional)  y verter la sopa sobre él.

Servir  la Bourride con rebanadas finas de pan francés tostado y el alioli restante en un cuenco, al lado.

Sugerencia:

A la hora de servir, rallar un poco de piel de naranja encima de cada plato.


5/17/2025

PAPAS ASÁS EN EL MICROONDAS CON CHULETAS DE SAJONIA

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas.
Colocarlas en un recipiente apto para el microondas y añadir un chorreón de aceite de oliva, mezclar y tapar.
Asar al microondas durante 4 min.

OJO: Retirar la tapa, con cuidado por el vapor caliente. 

Colocar las patatas en un plato o fuente de servir, poner encima, chuletas de Sajonia troceadas, lonchas de jamón, tiras de pollo, lascas de lacón, pulpo cocido cortado en rodajas, o lo que se desee.
Sugerencia:
Aderezar con flor de sal, pimentón picante y un hilo de aceite.

CARACOLES GUISADOS CON FREGOLA SARDA

Este plato de caracoles con pasta, lo comimos en Cagliari, Cerdeña y como nos gustó mucho, quisimos hacerlo en casa. 
Para ello, nos trajimos Fregola o Frégula, la típica pasta sarda y lo hicimos con caracoles grandes,de la variedad Otala Lactea, lo que en nuestra zona llamamos "cabrillas".
La fregola se elabora con sémola de trigo duro y agua. 
El procesamiento de los ingredientes permite la creación de la típica forma esférica que la caracteriza.
 La frégula tiene forma de bolitas esféricas, irregulares y porosas, para favorecer más la la absorción de los sabores.  

La fregola se cocina también como el risotto o como el cuscus. 

LUMACHE CON FREGOLA SARDA

Ingredientes:
1 kg de lumache -cabrillas o caracoles grandes-
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 guindillas
1/2 vaso de vino blanco seco
1 brick (200 g) de puré de tomate frito
200 g de fregola sarda
Pimienta
Sal
Aceite 
Perejil fresco picado, opcional

Preparación:
Purgar las cabrillas, en la misma malla, durante 2 días.
Ponerlas en un cuenco grande cubiertas con abundante agua fría y sal y dejarlas unos 10 minutos, removiéndolas frecuentemente.
Escurrir y lavarlas muy bien bajo el grifo, hasta que se vean limpios.
Una vez limpias ponerlos en una olla grande cubiertas con abundante agria fría, con 1 diente de ajo entero con su piel y machacado, 1 cucharada de sal y la guindilla.
Cocer a fuego medio. Cuando salgan los bichos de su caparazón, subir el fuego y cocinar unos 15 minutos, espumando hasta que se vea limpia el agua.
Cuando estén tiernos los caracoles, escurrir y reservar a un lado.

En otra cazuela, calentar un poco de aceite y dorar el otro ajo picado y la cebolla picada. 
Agregar los caracoles, dejar rehogar durante unos minutos; verter el vino y dejar evaporar el alcohol, agregar la otra guindilla, el tomate, salpimentar, tapar y cocer 45-50 minutos, aproximadamente.
Retirar los caracoles de la salsa y pasarla por la batidora para que quede más fina; y reincorporar los caracoles a esta salsa.
Agregar la frégola, remover y cocer todo junto, unos 9 minutos, según las indicaciones del fabricante.

Si queda seco, añadir un poco de caldo o agua caliente. 
Una vez la pasta esté al dente, servir en platos hondos y si se desea, aderezar con perejil fresco picado.

5/16/2025

HÍGADO DE RAPE CARAMELIZADO CON SAUCEMARE DE ARQUEOGASTRONOMIA Y SAL CÍTRICA DE ECOSAL SAN VICENTE

Ingredientes:
1 hígado de rape fresco
Pimienta negra
20 cl de Saucemare
Mezclum o lechuga

NOTAS DE CATA:

·Vista: Color regaliz con brillo de intensidad media, reflejos cobrizos. 

·Olfato: Balsámico, acético suave, umami, vínico con notas salinas y dulces. 

·Gusto: Acético suave, sin aristas, de alta palatabilidad. Agridulce con intenso umami. Recuerdos a especias balsámicas. 

MARIDAJES Y USOS:

Ideal como acompañamiento de ensaladas, aliños fríos y templados, sobre todo, donde alcanza su máxima expresión. Muy recomendable en maceraciones de mariscos, pescados blancos y azules crudos y a la plancha, guisos de verduras y. Resulta sorprendente en la terminación de sopas frías orientales, en la elaboración de cocina oriental, nikkei y fusión. Caramelización y lacado de pescados y carnes de sabor intenso. Es un ingrediente perfecto para potenciar el sabor de guisos de vegetales, carnes y pescados, aportando intensidad en boca y amplificando los aromas. www.arqueogastronomia.com
Preparación:
Limpiar el hígado con agua fría, bajo el grifo.
Si es grande, desvenarlo, es normal o pequeño, no hace falta.
Secarlo con papel absorbente, salpimentar.
Calentar una sarten o plancha sin nada de grasa y dorar el hígado 1 minuto por cada lado.
Retirar un poco de grasa, si vemos que hay mucha; regar con el Saucemare y volver a dorar 1 minuto por cada lado, o hasta que quede caramelízalo.
Sacar y cortar en rodajas y colocarlas en una bandeja sobre el mezclum o lechuga o tal cual.
Aderezar con sal cítrica y pimienta recien rallada.

CHEESECAKE EN TAZA AL MICROONDAS

Ingredientes para 1 taza:
1 Huevo
4 cucharadas de queso crema
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional
Base de galleta, opcional
Preparación:
Poner una base de galletas en la taza: 
Triturar 4 o 5 galletas con 1 cucharada de mantequilla. 
Mezclar bien y forrar la base de una taza.
Enfriar en la nevera.

En una cuenco batir 1 huevo, añadir el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla y la harina. Mezclar bien todo hasta que quede una mezcla suave. 

Verter la mezcla en la taza con base de galletas o no ponerle nada, esto es opcional, según gustos.



Cocinar en el microondas, unos 2 minutos y medio, en espacios de 30 segundos
sucesivos, para comprobar el cuajado, esto dependerá de la potencia de cada microondas.

Yo hice 2 mini Cheesecake:
Puse la misma mezcla en dos vasos bajos de sidra, sin base de galleta. 
Engrasé la base y los lados con mantequilla y coloque un disco de papel de horno, para asegurarme que desmolde bien.
Cocinar en el microondas, unos 80 segundos, en espacios de 20 segundos, comprobando el cuajado cada vez.

---XXX---XXX---

Sacar del microondas y una vez frío dejar enfriar bien en la nevera, al menos 1 hora.
Por último, decorar al gusto: con mermelada de arándano, fresa, frambuesa, frutos del bosque, jalea de membrillo, e elegir...

5/15/2025

ARROZ CON ALISTAOS O GAMBAS ROJAS DE HUELVA

Ingredientes:
300 g de alistaos o gambas rojas de Huelva
200 g de arroz
1 cebolla pequeña
1/2  puerro
1 ajo
1/2 pimiento rojo
Vino blanco seco
1 hoja de laurel
1 grano de pimienta
Azafrán
Sal
Aceite

Preparación:
Pelar los alistaos y cocer las cáscaras con la hoja de laurel, el azafrán, sal y pimienta, unos 15 minutos. Colar y reservar el caldo.

En cazuela de barro, hacer un refrito con las verduras. Añadir el arroz, remover, añadir un chorreón de vino y rehogar todo. Cubrir el caldo y cocinar durante 12 minutos. Incorporar los alistaos pelados, rectificar de sal, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar un par de minutos y comprobar que el arroz esté tierno. Debe quedar caldoso.

5/14/2025

MELVA ASADA AL GRILL Y EN ACEITE

 Ingredientes:
1 melva fresca
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta, recién molida
Sal
Aceite de oliva
Papel de horno vegetal
Plancha grill eléctrica
Preparación:
Lavar y cortar la cabeza y la cola a la melva. 
Abrirla como un libro; retirar la espina central y las vísceras.
Lavar bien bajo el grifo, con agua fría.
Secar bien con papel absorbente.
En un cuenco, mezclar aceite, pimentón, pimienta y sal.
Embadurnar el pescado con la mezcla.
 Colocar la melva abierta en un papillote con el papel vegetal.

Calentar la plancha a fuego máximo.
Introducir el papillote con el pescado entre las dos planchas del grill y cerrarla.

Asar unos 4-5 minutos, dependerá del tamaño del pescado.
Acompañar con una rica y fresca ensalada.
Si sobra algo de melva, limpiarla de espinas y partir en lascas grandes.
Introducirlas en un bote o fiambrera de cristal y cubrir con aceite de oliva.
Tapar y reservar en la nevera hasta su consumo.

TETRAZZINI DE POLLO DE LA PELICULA "NONNAS"

Esta es una de las recetas que apunté al ver la comedia "Nonnas" en Netlix.
La película está basada en hechos reales, basada en el duelo y multiculturalidad.
 Jody 'Joe' Scaravella (Vincent Vaughn) hereda de su Mamma y Nonna, y que recupera para introducirla en el menú de su restaurante neoyorquino  "Enoteca María", donde contrata a 4 nonnas emigrantes ítaloamericanas, para que cocinaran sus recetas familiares. La película está basada en hechos reales.
Hoy me dispuse a hacerla en casa e investigar un poco sobre sus orígenes.

 El Tetrazzini es un plato estadounidense que suele incluir a la carne de pollo, pavo o incluso pescado o marisco, hongos, y almendras en una salsa de mantequilla o nata y queso parmesano condimentada con vino o jerez y hortalizas de caldo tales como cebolla, apio y zanahoria. 
A menudo se sirve caliente sobre espaguetis o alguna otra pasta de grosor parecido, guarnecido con limón o perejil, y cubierto con más almendras y queso parmesano. 
 
El plato fue bautizado en honor a la estrella de ópera italiana Luisa Tetrazzini.
Suele creerse que fue inventado entre 1908 y 1910 por Ernest Arbogast, entonces chef del Palace Hotel de San Francisco (California), donde Tetrazzini residió mucho tiempo. Sin embargo, otras fuentes lo atribuyen al Knickerbocker Hotel de Nueva York.

 No hay una receta estándar para el plato, así que varios ingredientes se omiten o sustituyen en distintas recetas.  Por ejemplo, otro tipo de fruto seco o un queso duro diferente. 

El nombre suele ampliarse para describir la carne específica utilizada (por ejemplo, pollo Tetrazzini, o atún Tetrazzini).
wikipedia

POLLO TETRAZZINI
Ingredientes:
350 g de espaguetis
2 pechugas de pollo+tomillo+orégano (o sobras de pollo asado)
1 bandeja de champiñones frescos laminados 
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas colmadas de harina
500 ml de leche
1 vaso de caldo de pollo
3 cucharadas de vino blanco seco o Jerez
1 lata (75 g) de guisantes
queso parmesano recién rallado
pan rallado
nuez moscada
sal
pimienta negra recién molida
perejil fresco picado, opcional
AOVE

Preparación:
Si no se utilizan sobras, utilizar un par de pechugas frescas.
Aderezar las pechugas con una pizca de tomillo, orégano, sal y pimienta y dejarlas adobar un rato o toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, introducir colocarla carne en un plato y cubrir con la tapa.
Asarlas en el microondas a máxima potencia, durante 5 minutos, o hasta que estén cocidas, el tiempo dependerá según sean de tamaño.
Desmenuzar la carne.
Por otro lado, cocer los espaguetis "al dente" en abundante agua con sal. Escurrir, lavar bajo el grifo (para detener la cocción), añadir un hilo de aceite o una cucharada de mantequilla, tapar y reservar a un lado.
En sartén amplia, calentar un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla muy picada. Agregar los champiñones y saltearlos. 
Incorporar el pollo desmenuzado y salpimentar.
Agregar los guisantes escurridos y dejar reducir los caldos que suelten.
Aderezar con un poco de perejil, remover, retirar del fuego y reservar a un lado.
VELOUTÉ EN THERMOMIX:
Ingredientes:
50 gr de mantequilla
110 gr. de harina
1 litro de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Poner en el vaso la mantequilla cortada en dados y el aceite. 
Calentar 1 min, 100º, vel. 2.

Agregar la harina y rehogar 3 min, 100º, vel. 1.

Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 5 seg, vel. 7. Y programar 7 min,  100º, vel. 4.

Método tradicional:
En otra sartén amplia, fundir la mantequilla.
 Añadir la harina, remover y dejar tostar un poco.
Agregar, poco a poco el vino y el caldo, sin parar de remover.
Seguidamente, incorporar el caldo, una pizca de nuez moscada y salpimentar.
Debe quedar como una salsa velouté, una salsa bechamel ligera.
....----....

Seguidamente, agregar la pasta cocida a la velouté junto con 2 cucharadas de queso parmesano rallado y el resto de los ingredientes. Remover bien todo.

Verter todo en una bandeja apta para horno, previamente engrasada con un poco de mantequilla.

En un cuenco, mezclar 1 taza de pan rallado y 1 taza de queso parmesano, sal y pimienta.
Y cubrir con esta mezcla, toda la superficie de la pasta.
Hornear a 200ºC durante 30 minutos o hasta que quede crujiente y gratinado.
Servir y acompañar con una copa de Birolo.