·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


5/23/2018

CANAL DE CASTILLA Y PASEO POR MEDINA DE RIOSECO "LA CIUDAD DE LOS ALMIRANTES"

El Canal de Castilla fue uno de los sueños de la Ilustración del siglo XVIII. Se pretendía crear una red de canales de navegación que facilitasen el transporte de la lana, los vinos y el cereal de la entonces aislada Castilla, principal centro de producción del país, dando salida a los mismos hacia los puertos del norte.
Canal de Castilla
El Canal de Castilla fue declarado Bien de Interés Cultural en 1991, lo que demuestra la importancia de esta grandiosa obra de ingeniería que, en la actualidad, se ha convertido en el único canal navegable de España.
El área de actuación de la Diputación en el Ramal de Campos se sitúa entre la esclusa séptima, próxima a Tamariz de Campos, y la dársena de Medina de Rioseco. El Centro de Recepción de Viajeros en Medina de Rioseco acoge todo tipo de actividades en el Canal: paseos a bordo de la embarcación turística Antonio de Ulloa, alquiler de barca eléctrica y piraguas. Además, proporciona información sobre las posibilidades de turismo activo en el Canal: piragüismo, senderismo o rutas en bicicleta.

Medina de Rioseco forma parte de la ruta del Camino de Madrid a Santiago de Compostela.
La visita a la antigua fábrica de harinas San Antonio, único ejemplo de arquitectura industrial del Canal de Castilla que conserva íntegra su maquinaria original, permite conocer el funcionamiento de la industria fabril surgida en torno al Canal.
El Canal ha creado un hábitat que favorece y protege la vida de muchas especies, las que viven en sus aguas, las que anidan o se alimentan de sus bosques y otras que simplemente se refugian en sus arbustos. Y qué decir tienen la flora y los amplios campos castellanos que originan un paisaje peculiar y digno de contemplar en sus diferentes estaciones, y muy especialmente en otoño, en que el canal alcanza unas tonalidades ocres admirables.
CENTRO DE RECEPCIÓN DE VIAJEROS DEL CANAL DE CASTILLA
Dársena del Canal de Castilla
47.800 Medina de Rioseco
Teléfono: +34 983 701 923
HORARIOS:
Del 1 de octubre al 31 de marzo
De martes a viernes: de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 18.00 horas.
Sábados, domingos y festivos: de 11:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:00 horas.

Del 1 de abril al 30 de septiembre
De martes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 horas.
Sábados, domingos y festivos de 11:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 horas.

* El centro cierra los días 1, 5 y 6 de enero; 24, 25 y 31 de diciembre.

Los viajes se suspenderán entre los días 11 de diciembre a 2 de febrero (ambos inclusive) para realizar labores de mantenimiento. El teléfono de reservas (983 701 923) estará activo de lunes a viernes de 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:00 h.

EMBARCACIÓN TURÍSTICA "ANTONIO DE ULLOA"
Viajes de 1 hora de duración
De Martes a Domingo en los horarios siguientes:
De octubre a marzo: 11,00; 12,30; 16,30h.
De abril a septiembre: 11,00; 12,30; 16,30 y 17,45h.
LOS DÍAS QUE HAY VIAJES A LA ESCLUSA, POR LA MAÑANA NO SE REALIZAN VIAJES DE UNA HORA
Viajes de dos horas y media de duración a la séptima esclusa (mínimo 20 personas)
Del 1 de Marzo al 31 de Octubre: Jueves, Sábados y Domingos a las 11:00 horas.

** Imprescindible reserva en el teléfono +34 983 70 1923 para garantizar plaza en el viaje.
La empresa se reserva el derecho a anular las actividades cuando las condiciones climáticas o de caudal del Canal así lo exijan.
SI NO SE CUMPLEN LOS MINIMOS DE PERSONAS PARA EL VIAJE A LA ESCLUSA, SE REALIZARÁN VIAJES DE UNA HORA DE DURACION
TARIFAS
CENTRO DE RECEPCIÓN DE VIAJEROS
** Imprescindible reserva previa en el teléfono 983 701 923, para garantizar plaza en el viaje

Viaje de una hora:
*Adultos: 5,00 €
*Niños de 3 a 12 años y familias numerosas: 3,00 €
*Menores de 3 años: gratuito.
*15% dto. miembros Club Amigos de la Provincia.

Viaje a la séptima esclusa (2 horas y media):
*Adultos: 8,00 €
*Niños de 3 a 12 años: 5,00 €
*Menores de 3 años: gratuito.
*15% dto. miembros Club Amigos de la Provincia

PASEO POR EL CASCO VIEJO
El Casco Viejo de Medina de Rioseco, está declarado Conjunto Histórico desde el año 1965.
El eje vertical del casco viejo de la localidad es la Rúa o Calle Mayor, 
donde se concentra el grupo de soportales más numeroso y pintoresco. Los pilares de sus soportales son troncos procedentes del olmo común o negrillo.
Bajo estos soportales se encuentran locales comerciales para facilitar el paseo y el acceso a estos en días de lluvías y fríos.

Medina de Rioseco, es la población más importante de la zona de Tierra de Campos vallisoletana,  situada al noroeste de la provincia. 
También se la conoce como la Ciudad de los Almirantes, en honor del Almirantazgo de Castilla (ocupado por Alfonso Enríquez y los posteriores once miembros de su dinastía) y que desde finales del siglo XV , hasta casi el siglo XVIII, establecieron su sede en la Villa.

LEYENDA DEL COCODRILO DEL SEQUILLO
Sobre el origen de la piel de cocodrilo que se conserva en la iglesia de Santa María de Mediavilla hay varias leyendas que pueden encontrarse entre los legajos de archivo histórico de Medina de Ríoseco.
Durante la construcción de la iglesia, un cocodrilo que surgía de las aguas del Sequillo, aprovechando la oscuridad de la noche, destruía todo lo que se había construido durante el día... tras varios días y fallidos intentos de capturarle, por parte del regimiento del almirante Enríquez, un preso que trabajaba en las obras de la iglesia se ofreció voluntario a intentarlo, pensando que no saldría con vida del envite, los soldados le dieron una lanza y haciendo burla por su osadía le abandonaron a su suerte... 

 Escondido entre las piedras y haciendo gala de un gran ingenio, se situó detrás de un enorme espejo, que puso de frente al cocodrilo. El animal, al ver su propio reflejo se mostró confuso, paralizado de terror, y el momento fue aprovechado por el preso para-con todas sus fuerzas- clavarle una certera lanzada, dándole muerte en el acto. Al enterarse de la noticia del almirante de Castilla, Señor de Ríoseco, reunió presto al Concejo que acordó conceder la libertad al valeroso hombre. 
Santa María pudo acabarse por fin y en algunas crónicas se cuenta que para celebrarlo, y durante varios días 

“Hubo un grande regocijo, engálonaronse rúas e soportales, e llenóse el carro de algazaras e fanfarrías, e ficiéronse dulces de caramelo de todos los sabores e colores con la mesma forma de aquel animal para regalo e disfrute de todas las gentes desta muy noble y leal ciudad...

de los dichos fastos llegó eco a los lugares todos del reino...” 

la piel del cocodrilo que fue ofrecida a la virgen como señal de agradecimiento está colgada desde entonces sobre la puerta de entrada de Santa María de Mediavilla 


(Y si uno observa más detenidamente, puede verse todavía el agujero que el valiente preso hizo al cocodrilo en su lengua).

Iglesia de Santa María de Mediavilla (1490-1516)
Iglesia de Santa Cruz (s. XVII).Museo de Semana Santa 
Alberga los pasos de la Semana de Pasión, declarada de Interés Turístico Internacional.
CHURRERÍA ANA
 4ª generación de churreros en Medina de Rioseco.
Tubalillo tomando taza de chocolate con churrros
Plaza Mayor 
Iglesia de San Pedro Mártir

5/21/2018

CATA DE QUESO EN "LOS QUESOS DE JUAN "Y "FINCA LAS CARABALLAS"


Paloma Gómez, maestra quesera y actual propietaria de la quesería Los Quesos de Juan
 Los Quesos de Juan es un espacio quesero, donde podrás encontrar las especialidades de los artesanos más cuidadosos y sorprendentes de nuestro país.
En nuestra última visita a Medina del Campo, donde participamos junto con el equipo de Canal Cocina en el rodaje de la nueva serie de Pepe Marín, "En Ruta", nuestro amigo Elías, nos preparó una visita a la quesería Los Quesos de Juan, donde su propietaria y experta quesera Paloma Gómez , nos preparó unas tablas de extraordinarios quesos, todos acompañados con el verdejo ecológico Finca Las Caraballas.
Paloma Gómez, "Los Quesos de Juan", Pepe Marín  Productor Audiovisual "En Ruta" Canal Cocina; Ana Birgitta y Caco Galmés "Cacocinas"; Pilar Acquaviva Alegre, blog Túbal; Juan Antonio Mena "Tubalillo",  APEGCA. Asociación de la Prensa Enogastronómica y Cultura de Andalucía;  Inmaculada Cañibano "InmaWine", Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación, Ana, Irene, Ángel y Elías "Finca Las Caraballas".
Corte magistral de queso Gouda de 36 meses, con hilo de alambre
La tienda de quesos artesanos Los Quesos de Juan, en Medina del Campo (Valladolid), dispone una sala de catas y degustaciones, así como también prepara tablas para eventos, cajas regalo y venta on line.

BIZCOCHO DE MANZANA, CANELA Y AVENA

Ingredientes:
1 manzana grande
1 taza y 1/2 de leche
1/2 taza de aceite de girasol
3 huevos
2 taza y 1/2 de azúcar
2 vasos de harina
1 taza de copos de avena
1 sobre de levadura de repostería (Royal)
1 cucharadita de canela en polvo, para decorar
Azúcar glass, para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un recipiente hondo, mezclar la manzana pelada y rallada, los huevos, la leche, el aceite y el azúcar, hasta que quede todo integrado.
Incorporar la avena, harina y la levadura, mezclar todo hasta que quede una masa pastosa y sin grumos.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado, dar golpes secos, para que se rompan las burbujas que pueda tener y se adhiera bien a todo el molde.
Hornear unos 45ºC.
FussionCook: Menú CAKE, 45 min.

5/20/2018

DEL 3 AL 5 DE JUNIO: X EDICIÓN DE VINOBLE 2018

X EDICIÓN DE VINOBLE
del 3 al 5 de junio de 2018
Jerez de la Frontera (Cádiz)

SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:
4 lomos de salmón
8 espárragos blancos 
Salsa de mostaza a la antigua Maille
Perejil picado
sal
pimienta
perejil fresco, para decorar
Caldo de salmón y espárragos
1 chorrito de Verdejo FINCA LAS CARABALLAS (Medina del Campo) 
1 chda de salsa de soja (opcional)

Salsa de mostaza:
1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon
100 ml de leche evaporada
1 chorreón de Verdejo FINCA LAS CARABALLAS (Medina del Campo) ó vino blanco 
sal

  Preparación:
Limpiar el salmón de piel y espinas y cortarlos en trozos, salpimentar y añadir un chorrito de vino y salsa de soja, dejar marinar un rato.
Limpiar los espárragos, retirándoles las hebras exteriores sin llegar a las puntas. 
Cocerlos cubiertos en agua con sal, unos 15 minutos. 
Escurrir y reservar el caldo. Cortarles la parte más dura del tallo y reservar por separado. 
Utilizar el agua para preparar el caldo con la piel y las espinas del salmón y las pieles y tallos de limpiar los espárragos, hervir unos 10 minutos todo, colar, retirar la piel y las espinas del salmón y triturar el resto con el caldo. Reservar.

Por otro lado preparar la Salsa de mostaza:

En un cazo, mezclar la nata, el vino y la mostaza. Agregar el caldo, poco a poco, salpimentar, ligar bien todo, tapar y cocer unos 15 minutos a fuego suave. Reservar.
Calentar una sartén de fondo grueso o hierro fundido, engrasarla y dorar el salmón, vuelta y vuelta. Sacar y reservar.

En esa misma sartén engrasada, dorar los espárragos cocidos, vuelta y vuelta.

Servir en una fuente o en platos individuales, un poco de salsa en el fondo de la fuente, colocar los trozos de salmón y cubrirlos con más salsa por encima, poner los espárragos salteados encima y espolvorear todo con un poco de perejil picado.

5/19/2018

CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS BLANCOS Y MOJAMA DE ATÚN

Ingredientes:
6 tallos de espárragos cocidos de Tolosa de Duero
1 litro de caldo de cocer de espárragos
100 gr de aceite de oliva suave
50 gr de margarina
4 chdas de harina
1 huevo duro
1 manojito de perejil fresco
Sal, a discreción
100 gr de mojama de atún picada Herpac
Rebozado: Harina– Huevos– Pan rallado
 Ingredientes:
Triturar los tallos junto con el caldo, calentar unos minutos. Reservar.

En sartén amplio, calentar el aceite y la mantequilla, añadir la harina y tostarla. añadir poco a poco el caldo caliente removiendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Cocer unos minutos hasta que al remover, la masa se despegue de los bordes y al levantar la cuchara no se caiga la masa.

Retirar del fuego, añadir la mojama, el perejil picado y el huevo duro, todos muy picados, envolver para que quede todo integrado. Rectificar de sal. 

Verter en una bandeja, bien extendida y dejar cuajar y enfriar.
Formar las croquetas, rebozarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

Escurrir y colocarlas en fuente de servir sobre hojas de lechuga, o al gusto.

5/18/2018

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS BLANCOS AL CARABALLAS

Ingredientes:
1 manojo de espárragos blancos frescos, HUERTA LUÍS SAN JOSÉTudela de Duero
350 gr de arroz arborio, redondo o Bomba
1 copa de Verdejo FINCA LAS CARABALLAS (Medina del Campo) ó vino blanco 
4 lonchas de jamón
1 cebolla o 1 puerro
1 zanahoria
1 puñado de guisantes
1 litro de caldo de cocer los espárragos
50 gr de mantequilla
aceite de oliva
50 gr de parmesano rallado
perejil fresco picado, para decorar
Un pizca de polvo de hinojo de Juan Luis Brenes Castaño, para decorar (opcional) 

 Preparación:
Limpiar los espárragos, retirándoles las hebras exteriores sin llegar a las puntas. Cocerlos cubiertos en agua con sal, unos 25 minutos. Escurrir y reservar el caldo. Cortarles la parte más dura del tallo y reservar.
En una cazuela, calentar 25 gr de mantequilla y una cucharada de aceite, rehogar las tiras de jamón, sacar y reservar.

En esa misma cazuela, dorar la cebolla muy picadita, añadir el arroz, nacarar y marear con el verdejo Caraballas, hasta que se evapore el alcohol. Añadir el caldo poco a poco, sin parar de remover, para que el arroz vaya soltando su almidón, salpimentar. 
A los 15 min de cocción, agregar la zanahoria muy picada, los guisantes, las tiritas de jamón salteadas y los tallos de espárragos cocidos, dejar las puntas para decorar al final. Seguir cociendo unos 5 minutos más o hasta que esté en su punto.
Cuando esté en su punto, retirar del fuego y añadir el resto de mantequilla y el queso rallado, remover bien. 
Servir enseguida en cada plato, espolvorear con perejil picado y una pizca de polvo de hinojo y las puntas de espárragos.
Acompañar con verdejo Finca Las Caraballas.

PASTEL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS DE HUERTA LUÍS SAN JOSÉ, TOLOSA DE DUERO

Ingredientes:
6 espárragos blancos frescos HUERTA LUÍS SAN JOSÉ, Tudela de Duero
4 huevos
200 ml  de leche evaporada (Ideal)
una pizca de sal
una pizca de nuez moscada
1 chda de queso rallado
 Preparación:
Triturar los espárragos, añadiéndolo poco poco por el brocal, hasta que quede como un puré.
Agregar la leche, los huevos, sal y pimienta, mezclar todo a vel. 6, 1 min.
Forrar un molde con papel film y verter la crema. 
Cerrar herméticamente y cocer al vapor, al baño maría, 1 hora.
Dejar abrir sacar el molde y dejar enfriar un poco, antes de desmoldarlo.
Desmoldar sobre un bonito plato o bandeja y decorar al gusto.
Comer en rodajas acompañados de una copa de verdejo ecológico Finca Las Caraballas.
O untar sobre tostadas y cubrir con un poco de mahonesa.
FussionCook
Programa VAPOR, 1 hora.