·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


2/24/2022

CONJUNTO ARQUEOLÓGICO DE CARMONA

CONJUNTO ARQUEOLÓGICO DE CARMONA
Av. Jorge Bonsor, 9
41410 Carmona, Sevilla

Teléfono: 600 14 36 32 
HORARIOS:
Del 1 de enero al 31 de marzo, martes a sábado, de 9:00 a 18:00 horas. Domingos, festivos y lunes ví­spera de festivos, de 9:00 a 15:00 horas. Lunes cerrado (excepto víspera de festivos).

Del 1 de abril al 15 de junio, martes a sábado, de 9:00 a 21:00 horas. Domingos, festivos y lunes ví­spera de festivos, de 9:00 a 15:00 horas. Lunes cerrado (excepto víspera de festivos).

Del 16 de junio al 15 de septiembre, martes a sábado, de 9:00 a 15:00 horas (puntualmente, por la celebración de alguna actividad, se abrirá en horario de tarde-noche). Domingos, festivos y lunes ví­spera de festivos, de 9:00 a 15:00 horas. Lunes cerrado (excepto víspera de festivos).

Del 16 de septiembre al 31 de diciembre, martes a sábado, de 9:00 a 18:00 horas. Domingos, festivos y lunes ví­spera de festivos, de 9:00 a 15:00 horas. Lunes cerrado (excepto víspera de festivos).

FESTIVOS Y LUNES DE APERTURA: 28 de febrero / 14 de abril / 15 de abril / 2 de mayo / 13 de mayo (Festividad Local) / 15 de agosto / 8 de septiembre (Festividad Local) / 12 de octubre / 1 de noviembre / 6 de diciembre / 8 de diciembre / 26 de diciembre
APERTURA EN LUNES VÍSPERA DE FESTIVOS: 31 de octubre / 5 de diciembre.
FESTIVOS DE CIERRE: 1 de enero / 6 de enero / 1 de mayo / 24 de diciembre / 25 de diciembre / 31 de diciembre.
El Conjunto Arqueológico de Carmona, o en sus siglas CAC o CAE, es un yacimiento arqueológico situado en el municipio español de Carmona, representado por una necrópolis y un anfiteatro romanos, de los siglos I y II d.C.

La ciudad de Carmona ocupa una meseta inexpugnable del alcor, a cuyos pies se extienden las fértiles tierras del valle del Guadalquivir. Esta situación privilegiada propicia la existencia de un núcleo de población, ininterrumpido desde la Prehistoria hasta nuestros días, que conserva abundantes testimonios de su pasado.

Con el dominio cartaginés, Carmona se ratifica en su función principal de baluarte desde el que controlar el bajo Valle del Guadalquivir. Su sólida apariencia urbana, perpetuada hasta la actualidad, es fruto de las sucesivas obras de fortificación que confirieron a la ciudad su rasgo fundamental.

Bajo el gobierno de Roma, Carmona alcanza su mayor esplendor. Las huellas del dominio romano aparecen por todas partes: La Puerta de Sevilla, el recinto funerario y el Anfiteatro son las manifestaciones más singulares.

Esculturas, urnas,...
El uso de la Necrópolis se sitúa en torno al siglo I y II. 



El ritual de enterramiento más frecuente era la incineración. Los cadáveres eran incinerados en quemaderos excavados en la roca donde se colocaba la pira. En ocasiones, estos quemaderos se utilizaban también como enterramiento, depositando las cenizas en la fosa, que se cubría con sillares, ladrillos o tégulas. 
Una vez cubiertos de tierra, se colocaba una estela para indicar el lugar y el nombre del difunto.


El mausoleo colectivo, formado por una cámara subterránea, de carácter familiar, es el tipo de enterramiento más generalizado en la Necrópolis de Carmona. Se accede a él por un pozo escalonado. La cámara suele ser cuadrangular, con un banco que recorre la parte inferior de las paredes, donde se colocan las ofrendas y sobre el que se abren los nichos. La parte externa de los enterramientos debía de estar con cipos, estelas o túmulos y otras construcciones de las que no se han conservado testimonios.

La Necrópolis es uno de los yacimientos de la Península que conserva mayor número de pinturas. Dentro del recinto funerario existen dos tumbas que destacan por su espectacularidad, la Tumba del Elefante y la Tumba de Servilia.
Para ocultar la tosquedad de la roca, las tumbas se decoraban.








En las afueras del recinto amurallado se conserva un sector considerable de la Necrópolis romana junto a otros testimonios propios de la actividad de un arrabal urbano: las canteras de extracción de sillares para la construcción, los alfares y el Anfiteatro dedicado a espectáculos públicos.



Via Augusta

2/23/2022

CAZÓN EN ADOBO DEL FREIDOR DE LAS FLORES

Receta extraída de la Revista Gastronómica de la Provincia de Cádiz "Cosas de Comé".
Las peculiaridades de esta receta son que entre sus ingredientes no lleva pimentón, ya que según Pepe Monforte, muchos cocineros gaditanos piensan que éste amargará al freírlo. Y que su enharinado lo hacen presionando bien el pescado una vez rebozado por harina, para que de este modo se adhiera bien y quede una crujiente cobertura al freírlo y jugoso por dentro.

La fórmula que facilitan, que es la que realizan en el freidor, está calculada para muchas raciones. Con un kilo de cazón tenemos perfectamente para cuatro raciones de pescado. Lo único que hay que hacer es dividir entre 5 las proporciones.
Ingredientes para 5 kilos:
5 kilos de cazón.
250 gramos de comino
100 gramos de orégano salvaje
500 gramos de ajos pelados 
Agua
Vinagre de Jerez de las bodegas Collantes de Chiclana
Sal
Harina especial para freir de El Vaporcito de El Puerto
Aceite de oliva (para freír)
Ingredientes para 1 kilo:
1 kilo de cazón
50 gr de comino
20 gr de orégano salvaje
100 gr de ajos pelados
 0,75 litros de agua
0,25 litros de vinagre de Jerez de las bodegas Collantes de Chiclana
1 chta de sal
Harina especial para freir de El Vaporcito de El Puerto
Aceite de oliva (para freír)

Elaboración:
Primero preparar una mezcla con el comino, el orégano, los ajos y la sal. Agregarle un poco de agua y pasar por la batidora hasta obtener una pasta. En un recipiente  preparar una mezcla de agua y de vinagre.
Cortar el pescado en tajadas de 1 cm de grosor, dejándoles el hueso central y colocarlas en un cuenco profundo.
Agregar la mezcla de especias y ajo y el agua mezclada con el vinagre hasta cubrir el pescado. Tapar y dejar adobar toda la noche, en la nevera.
{Yo lo tuve marinando  unas 5 horas.}
Al día siguiente, escurrir los trozos de pescado en adobo y pasarlos por la harina de pescado.
Presionar cada trozo de pescado enharinado con las manos para que la película que forman el adobo y la harina se quede bien pegada y no se despegue al freírla.

{Yo enhariné las tajadas de cazón, volví a pasar por el adobo, enhariné de nuevo y presioné con las manos.}

Freír en tandas, en abundante aceite caliente (180ºC-190ºC), hasta que queden bien dorados los trozos. Deben quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.

Presentación
Servir caliente y acompañar con picos. 

Toda la información sobre esta receta, en Cosas de Comé: 
El cazón en adobo del freidor de Las Flores

PAPAS ALIÑÁS DEL BAR TERRAZA

Receta extraída de la muy recomendable Revista Gastronómica de la Provincia de Cádiz "Cosas de Comé".
Ingredientes (Para 4 personas):
2 patatas de Sanlúcar (600 gr. aprox.)
9 chdas de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz.
3 chdas de vinagre de las bodegas de Primitivo Collantes de Chiclana
Sal de salinas de la Bahía de Cádiz
2 chdas de perejil picado
1  cebolla, 3-4 cebolletas o 1 cebolla roja
1 lata de atún de 125 gr de la conservera Herpac de Barbate

Elaboración:
Lavar las patatas y cocerlas enteras y sin pelar, en abundante agua, durante 20-25 min.
Por otro lado, cortar la cebolla en tiras como de unos 2 cms.
Picar el perejil y preparar en un cuenco, una vinagreta con el vinagre, el aceite y la sal. 
Pelar las patatas, aún calientes, trocearlas y colocarlas en fuente profunda.
Aliñarlas con la vinagreta, mezclar y añadir la cebolla, mezclar de nuevo y dejar reposar hasta que las patatas estén frías.

Toda la información sobre esta receta, en Cosas de Comé: 

2/22/2022

COCHIFRITO SEGOVIANO DE CASA DUQUE

RESTAURANTE DUQUE
Calle Cervantes, 12 (Calle Real) · Segovia 
Tel: 921 46 24 87 
info@restauranteduque.es 
El cochinillo frito, cochifrito o cuchifrito requiere de cierta maestría a la hora de prepararlo. Es un plato tan típico de Segovia como el cochinillo al horno o el cordero asado. Aunque, también es cierto que alcanza los linderos de la provincia de Ávila.

Es más fácil de lo que piensas pero, sin embargo, te puede salir fatal si no sigues unos pasos.

¿Qué es el cochinillo frito?
Pues tal cual, cochinillo frito. ¿Pero es solo cortarlo y freírlo? No. Ahí está la clave. Hay que conseguir la textura adecuada. Perfecta. Debe crujir como un buen torrezno. Es más, debe crujir por fuera y por dentro debe mantener la carne jugosa y suave. Así que, sin más dilación, pasemos a la receta. ¡Atento a los trucos!

Ingredientes para 6 personas:
1 cochinillo de unos 3,5 kgs limpio y faneado
Sal
3 l de aceite de oliva

Cómo hacer cochifrito:
La primera fase empieza en la carnicería. Debemos pedir a nuestro carnicero que nos parta el cochinillo en trozos o porciones de 4 o 5 cm.

Aquí empiezan los trucos, ya que vamos a emplear varias técnicas:

Ponemos dos sartenes con abundante aceite de oliva.
Una de ellas la vamos a calentar a temperatura fuerte, y la otra a temperatura moderada (unos 100ºC).
Trucazo, no echéis sal previamente a los trozos. Se hace al final. Si lo hacemos antes, el los trozos soltarán líquidos y se aguará el aceite.

Vamos a confitar el cochinillo. Para ello echamos el cochifrito en la sartén con fuego moderado. Se trata de que coja color durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, lo sacamos. 
(como eran trozos pequeños, confité solo 20 minutos)
Lo reservamos en una fuente con papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.
Ahora, en la otra sartén o, si lo prefieres, en la misma pero cambiando el aceite, lo ponemos a fuego fuerte. Debe estar entre los 200º C y 220º C.
Cuando tenga esa temperatura, volvemos a echar los trozos de cochinillo. Cuando veáis que tiene el color dorado y frito, lo sacamos.

Echamos la sal estando caliente y listo para servir.
(En esta ocasión utilicé Sal Marina Cítrica de Salinas San Vicente.S. Fdo)

Cómo acompañar el cochinillo frito o cochifrito:
A la hora de servirlo puedes acompañarlo con unas patatas fritas. 
Si pones las dos fuentes en medio de la mesa, es algo espectacular.
Solemos espolvorearlo además de con sal, con perejil picado.
Si fríes unos ajos cortados en láminas y lo mezclas con el cochifrito una vez terminado, triunfarás.

2/16/2022

BODEGAS ALONSO. SANLUCAR DE BARRAMEDA

El pasado sábado asistimos a una visita guiada con cata en bota de manzanilla joven y gama solera (Amontillado, Oloroso y Palo Cortado de en torno a 40 años de edad media) y en botella de Velo Flor. 
Este tipo de visita guiada, a la que denominan "Visita Estándar" se realiza previa reserva, con la bodega cerrada para solo el grupo reservado. 
Se realizan en español e inglés. A un precio de 40€ por persona.

BODEGAS ALONSO
Soleras de Gaspar Florido, Pedro Romero y Fernando Méndez. Manzanilla Veloflor.
Calle Bolsa, 114
11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
Tel: 856 585 530

B
odegas Alonso se constituye para la adquisición de los activos vitivinícolas de Pedro Romero S.A. Un inmueble con una superficie total cercana a una hectárea en el centro de Sanlúcar de Barrameda, que consta de varias naves ideales para la crianza de manzanilla y otros vinos de la D.O. Jerez Xères Sherry. Este inmueble ha servido para estos usos desde mediados del siglo XIX, llevándose a cabo, en las últimas décadas, la crianza de la solera de la manzanilla AURORA (de Pedro Romero) y diversas soleras de vinos de crianza oxidativa. Junto a la adquisición de ese inmueble, Bodegas ALONSO adquiere alrededor de 250.000 litros de vinos de crianza oxidativa con sus respectivas botas (barricas), junto con 20.000 litros de un vino blanco de larga crianza en bota que se encontraba abandonado de cuidados enológicos, también propiedad de Pedro Romero.
De esta forma, Bodegas ALONSO inicia su andadura en el Marco de Jerez con tres “encastes” de vinos de crianza oxidativa de la mayor calidad y vejez de sus categorías. Estos “encastes” están conformados por las antiquísimas soleras de Pedro Romero, Gaspar Florido y Fernando Méndez. Los vinos de estas soleras son de reconocido prestigio mundial y únicos por su vejez y máxima calidad.

Por otro lado, Bodegas ALONSO dispone de más de 13 hectáreas de viñedo de la mejor albariza (Jerez Superior) en pagos de referencia como Balbaina y Miraflores para la elaboración de sus mostos que se convertirán en su solera de manzanilla con el paso del tiempo. 
En paralelo, Bodegas ALONSO está adquiriendo manzanillas de almacenistas para conformar otra solera que termine su crianza en sus cascos bodegueros y le permita llevar a cabo la comercialización de estos vinos en los primeros años de andadura en el Marco. Así la Bodega pretende mantener dos líneas de solera de manzanilla: una que vendrá con el tiempo y en la que Bodegas ALONSO tendrá el control y trazabilidad desde el viñedo; y otra que vendrá conformada por manzanillas procedentes de soleras de bodegas y almacenistas sanluqueños.
En cuanto a los vinos de crianza oxidativa, hemos de decir que se trata de vinos de muchísima vejez, que Pedro Romero S.A. conservaba como sus máximas joyas.

Bodegas ALONSO llevó a cabo una nueva saca de parte de sus joyas históricas conservadas y custodiadas en sus instalaciones de la calle Bolsa en el Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda.

La selección en esta ocasión la llevaron a cabo los dos hermanos Francisco y Fernando Asensio Alonso, propietarios de la bodega, basados en sus apreciaciones y gustos personales por estos vinos de extensísima crianza oxidativa.

La pasión de estos hermanos por los vinos históricos de esta tierra gaditana les llevó hace años a hacerse con este patrimonio cultural, histórico vitivinícola y desde entonces vienen disfrutando y compartiendo estas joyas ecológicas con todos los aficionados del mundo a estos vinos.
Esta selección se ha ido gastando con el tiempo.   
Los hermanos, dedicados de pleno al proyecto, han pasado incontables días descubriendo y catando juntos todos los vinos que conservan en su bodega. Conforme cataban, siempre compartían sus pareceres y anotaban sus percepciones particulares sobre las sensaciones y emociones que esos vinos les procuraban.
Cromo resultado de todas esas catas, aparecieron 12 botas en las que los hermanos coincidían casi de lleno en las emociones experimentadas. Por esta razón, decidieron hacer una saca minúscula de esas 12 botas que tanto les une.
La saca se compone de 12 vinos distintos de edades medias comprendidas entre los 40 y los 120 años. Salen a la venta exclusiva 50 botellas de 0,375 litros de cada vino, para todo el mundo. Los precios varían dependiendo del vino compartido, oscilando entre los 80 y los 350 € por botella. 




VINOS VIEJOS BOTAS ÚNICAS
VELO FLOR
MANZANILLA JOVEN

MANZANILLA OLOROSA
Procedencia: Bodegas ALONSO
  Uva: Palomino
  Viñedo: Varios (Jerez Superior)
  Crianza: 9-10 años +9 meses de crianza estática en bota olorosa vieja
  Bota: 600 l. Roble americano 
Alc.: 15 % vol.

Bodega de Vinos Viejos (VORS-VOS)

 Esencia Sanluqueña de los Vinos Viejísimos. 
Amontillado EDAD MEDIA 100 AÑOS 







GAMA SOLERA
OLOROSO 
 EDAD MEDIA 100 AÑOS 
 Pura esencia natural de vejez extrema en Sanlúcar. 
BOTA ÚNICA
Añada Álamo 1956
Dedicada a S.S.A.A.R.R.los Srmos. Sres.
Don Alfonso de Orléans y Borbón
Doña Beatriz de Sajonia-Coburgo-Gotha
Infantes de España
BOTA "EN NO"
Reservada para S.S.M.M.
Los Reyes de España



PALO CORTADO NATURAL VIEJÍSIMO 
 EDAD MEDIA 100 AÑOS 
Pura esencia natural de vejez extrema en Sanlúcar. 

Bodega Morisca del siglo XVII








Tienda al público
Venta de generosos a granel y embotellados
"Yo soy Sanlúcar de Barrameda"
MANZANILLA VELO FLOR
Procedencia: Bodegas ALONSO
  Uva: Palomino
  Viñedo: Varios (Jerez Superior)
  Crianza: 9-10 años
  Bota: 600 l. Roble americano

Alc.:
 15 % vol.
GAMA SHERRY
AMONTILLADO SHERRY 1/15
Procedencia: Gaspar Florido
  Solera: 1/15
  Uva: Palomino
  Viñedo: Jerez Superior
  Crianza: 35-40 años
  Bota: 600 l. Roble americano
  Alc.: 21 % vol.

GASPAR FLORIDO

Los primeros datos relativos a la actividad bodeguera de la familia Florido se remontan al siglo XVIII. Pero no fue hasta el año 1800, con José María Florido y Calderón de la Barca, cuando se inician las primeras acciones comerciales y exportadoras. Años más tarde, en el 1880 se crea la primera firma bodeguera 'Florido Hermanos', que posteriormente fue adquirida por la hoy desaparecida Pedro Domecq. En 1942, D. Francisco Florido, padre de D. Gaspar, retoma la actividad bodeguera en Sanlúcar de Barrameda que será continuada por su hijo hasta la venta a Pedro Romero S.A. La bodega era propietaria de un viñedo excepcional de 33 has. en el pago sanluqueño de Miraflores, llamado Viña Armijo. De este viñedo salieron la práctica totalidad de sus caldos aunque, de forma excepcional, algunos años compraba uva a otros viticultores. La bodega llegó a tener 7.000 botas repartidas en distintos cascos bodegueros en Sanlúcar de Barrameda. Siempre se consideraron puros tradicionalistas y absolutos artesanos de la viña y bodega. Esta bodega siempre estuvo considerada como la bodega con los vinos viejos de la máxima calidad, empeño que puso la familia Florido en su actividad a lo largo de su historia.

Gaspar Florido fue una pequeña bodega de carácter artesanal, ubicada en Sanlúcar de Barrameda, que comercializaba en el mercado interno y de exportación, toda la gama de vinos propio de la zona como son las manzanillas, amontillados, palos cortados y el amoroso cream. Vinos todos, de excepcional calidad y artesanía que, se obtienen por el sistema de criaderas y soleras que envejecen en vasijas de roble americano; y que son envinadas para iniciar la crianza de vinos, en sus bodegas, durante un mínimo de ocho años.


OLOROSO SHERRY 1/4
Procedencia: Pedro Romero
  Solera: 1/14
  Uva: Palomino
  Viñedo: Jerez Superior
  Crianza: 35-40 años
  Bota: 600 l. Roble americano
Alc.: 20,5 % vol.

PEDRO ROMERO

Fue una de las firmas bodegueras más importantes de Sanlúcar de Barrameda. La bodega fue fundada oficialmente en 1.860 por D. Vicente Romero Carranza después de que comprase una bodega existente en 1845. 
Aunque inicialmente centró su actividad en la producción de brandy, muy pronto sus tres hijos iniciaron una solera de manzanilla después del fallecimiento de D. Vicente en 1890. Quince años después D. Pedro Romero Villarreal se hace con la totalidad de la bodega que había funcionado como Hijos de Vicente Romero Carranza, e inicia la marca AURORA para su solera de manzanilla. 
Este nombre viene debido a que su mujer se llamaba Aurora Ambrosse Lacave. De hecho fue ella quien se encargó de dirigir el negocio bodeguero después de la muerte de su marido en 1.911 y hasta el año 1.921, año en el que se hicieron cargo sus hijos nombrando la compañía con el nombre de Hijos de Pedro Romero Villarreal. Posteriormente la bodega se conoció como Pedro Romero, nombre que se confirmó y registró oficialmente en 1.955. Hasta hace muy pocos años, la bodega estuvo en manos de descendientes de la familia Romero Ambrosse, en lo que sería la sexta generación de descendientes de D. Vicente Romero. 
Las instalaciones de la bodega para crianza de vinos, biológica y oxidativa, se encuentran en un lugar envidiable en el barrio bajo de Sanlúcar, a gran proximidad de la desembocadura del río Guadalquivir, donde actualmente desarrolla su actividad Bodegas ALONSO. Esto ofrece unas condiciones óptimas para la crianza biológica de los vinos bajo Velo De Flor, con altos índices de humedad gracias al océano y al río y una capa freática muy próxima a la superficie de los suelos de la bodega. Además, la orientación de los cascos bodegueros hacia el oeste expone a las botas de crianza a los beneficiosos vientos del oeste provenientes del Atlántico. 
Aunque Pedro Romero S.A. producía una gran variedad de vinos, su fama le viene fundamentalmente por la altísima calidad de su manzanilla y por las soleras de Amontillado, Oloroso y Palo Cortado muy viejas de la gama Prestige. 

Estas soleras tienen renombre mundial a pesar de haberse comercializado en muy escasas ocasiones y en cantidades de muy poco volumen.

PALO CORTADO 1/8
Procedencia: Fernando Méndez
  Solera 1/8
  Uva: Palomino
  Viñedo: Jerez Superior
  Crianza: 35-40 años
  Bota: 600 l. Roble americano
  Alc.: 21 % vol.

FERNANDO MENDEZ

Se conserva muy poca información de Bodegas Méndez cuyas soleras de vinos de crianza oxidativa descansan ahora, como hemos mencionado antes, en Bodegas ALONSO. El inicio de estas soleras se remonta a principios del siglo XIX. Estas antiguas soleras habían pertenecido con anterioridad a D. Manuel de Argüeso Hortal, que fue quien se las vendió a D. Fernando Méndez, que siempre tuvo vocación y filosofía de bodega almacenista. En los últimos años, D. Fernando Méndez le vendió las soleras e inmuebles a Pedro Romero S.A. Se trata de soleras de edad media muy elevada, superando en todo caso los 70 años de edad media. Bodegas Méndez desarrolló siempre una actividad de bodega almacenista, con la idea de proveer a otra bodegas con vinos de la máxima calidad.

GAMA SELECCIÓN:
AMONTILLADO (Gaspar Florido)
OLOROSO (Pedro Romero)
PALO CORTADO (Fernando Méndez)
ÁLAMO. AMONTILLADO
Esencia Sanluqueña de los Vinos Viejísimos. 
Procedencia: Gaspar Florido
Varietal: Palomino
Viñedo: Jerez Superior
Bota única
Crianza: 90-100 años. Últimos 20 años en crianza estática en barrica de roble americano. 
 Alc.: 21,5 % % vol. 

ÁLAMO. OLOROSO 
 Pura esencia natural de vejez extrema en Sanlúcar. 
Procedencia: Pedro Romero
Varietal: Palomino
Viñedo: Jerez Superior
Bota única
Crianza: 60-70 años. Últimos 20 años en crianza estática en barrica de roble americano. 
 Alc.: 22 % vol. 

ÁLAMO. PALO CORTADO NATURAL VIEJÍSIMO 
 Edad media 100 AÑOS
Procedencia: Gaspar Florido
Varietal: Palomino
Viñedo: Jerez Superior
Bota única
Crianza: 100-120 años. Últimos 20 años en crianza estática en barrica de roble americano. 
 Alc.: 22 % vol.
 OLOROSO 
 Pura esencia natural de vejez extrema en Sanlúcar. 
Procedencia: Pedro Romero
Varietal: Palomino
Viñedo: Jerez Superior
Bota única
Crianza: 60-70 años. Últimos 20 años en crianza estática en barrica de roble americano. 
 Alc.: 22 % vol. 

Bodegas Alonso. Sanlúcar de Barrameda. 
Soleras de Gaspar Florido, Pedro Romero y Fernando Méndez. 
Manzanilla Veloflor.