·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


7/20/2021

TRADEVO CENTRO, SEVILLA

TRADEVO CENTRO
Cuesta del Rosario, 15 
41004- Sevilla 
Teléfono: 854 80 74 24
SARDINA Marinada en casa, tosta de pan de tomate y pimientos asados
CANELÓN DE AGUACATE  Relleno de langostino, manzana verde y cebolla morada con mayonesa de limón.
TOSTADA MEXICANA de bonito encevichado, guacamole y cebolla morada encurtida en limón
ATUN ROJO de TEMPORADA  Lomo de atún aliñado al momento con vinagreta de trufa de verano, toques frescos de sorbete de manzana verde-lima, genjibre confitado, chicharrón crujiente en una cama de salmorejo de tomates amarillos.
BOQUERONES FRITOS MACERADOS AL LIMÓN
PANIDAJE DE PABLO CONESA CON ACEITE BASILIPPO Y CANDAU  Y PICOS OBANDO

RESTAURANTE CASA EL VIEJO, TOMARES


CASA EL VIEJO
C/ Mascareta nº 35
41940- Tomares- Sevilla
Tel: 954 154 169/ 661 791 966
CABRILLAS
TOMATES ALIÑADOS AL AJILLO
SOLOMILLO AL WHISKY CON PATATAS FRITAS
PRESA IBÉRICA AL CARBÓN CON PATATAS FRITAS. CASERAS

7/18/2021

RESTAURANTE EL VERANILLO DE SANTA ANA, SANLUCAR DE BARRAMEDA


RESTAURANTE EL VERANILLO DE SANTA ANA
Calle Manuel Hermosilla, 2
11540 -Sanlúcar de Barrameda- Cádiz
Tel: 672 02 25 80
MEDIA LIMETA DE MANZANILLA EN RAMA LA GITANA

PATÉ DE MERLUZA Y VERDURAS
ENSALADILLA TEMPLADA DE GAMBAS
JAMÓN DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
LOMOS DE BACALAO AL AJILLO
LANGOSTINOS A LA COCHAMBROSA
ROPA VIEJA DE CORVINA

TIRAMISÚ
TARTA DE MANZANA







LA GALLEGA, DONDE LA SENCILLEZ ES UN ARTE. SAN FERNANDO

BAR LA GALLEGA 
Donde la Sencillez es un arte
 Av. Almirante León Herrero, 1
11100 San Fernando, Cádiz 
Tel: 666 77 83 58

"LA MILENARIA" 
Ensaladilla de atún de toda la vida.
ARROZ MARINERO TERNERA GALLEGA
ALMEJAS DE CARRIL 
Considerada la mejor almeja de Galicia. Al aceite y ajo. 
ZAMBURIÑAS
SOLOMILLO DE BELLOTA "JOSELITO" Y 
ANGUS DE TERNERA GALLEGA DE SUPREMA CALIDAD...
... con patatas fritas y sus dos huevecitos 
TARTA DE SANTIAGO 
TARTA DE QUESO 
ARROZ CON LECHE

7/17/2021

LOMOS DE BACALAO CON PISTO

 Ingredientes:
4 lomos de bacalao fresco o desalado
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates grandes
1 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
sal
pimienta 
1 rama de tomillo
1/2 vaso de agua
aceite de oliva

Preparación:
Calentar un poco de aceite en la sartén de hierro fundido Victoria y dorar el bacalao un par de minutos por ambas caras. Sacar y reservar.
En ese mismo aceite, sofreír el pimiento cortado en tiras y el ajo y la cebolla picados. Añadir la berenjena y el calabacín cortados en dados y sin pelar. Rehogar unos 10 minutos. Agregar los tomates rallados o picados. Rehogar todo, añadir el agua, salpimentar, tapar y cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Colocasr los lomos de bacalao encima del pisto, tapar y cocinar unos 3-5 minutos más.

7/12/2021

NOODLES CON CHOP SUEY DE CERDO, CALABACÍN, BERENJENA Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
1 paquete de noodles
250 gr de filetes de cinta de lomo
8 langostinos
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 ajo
1/2 pimiento
4 chdas de salsa de soja
4 chdas de vino blanco seco
1/4 vaso de agua
1 chdta de maizena
1 cubito de caldo para chop suey (Aldi)
Aceite

Preparación:
Pelar los langostinos. Reservar.
Cortar los filetes en tiras. Aderezarlos con la mitad de la salsa de soja y del vino. Dejar macerar un rato.
Pelar y cortar las verduras en rodajas finas.
Calentar un poco de aceite en un wok. Saltear los filetes y las verduras unos 3-5 minutos.
En un cuenco, mezclar el resto de soja y vino con la maizena, el cubito de caldo y el agua.
Añadir la mezcla al salteado y los langostinos y rehogar unos minutos, hasta que la carne esté tierna y el caldo quede ligeramente espeso. 
Cocer la pasta según indicaciones del fabricante. Escurrir y servir en cuencos individuales y cubrir cada uno con el chop suey.

SUSHI DE SALMÓN EN FUSSIONCOOK


ARROZ PARA SUSHI EN FUSSIONCOOK

Ingredientes: 
200 gr de arroz especial para sushi 
300 ml de agua 
2 y 1/2 chdas de vinagre de arroz 
1 chda rasa de sal 
1 chda rasa de azúcar  

Preparación: 
Enjuagar el arroz con cambios continuos de agua hasta que ésta salga transparente.
Poner en la cubeta y añadir el agua. Programar 1 min. menú Arroz.
Cuando acabe, dejar 10 min. para que despresurice sola.
Sacar la cubeta y dejar reposar otros 10 min. 
Mezlclar el vinagre, la sal y el azúcar y calentar en el microondas 30 seg. 
Añadir la mezcla de vinagre al arroz sin dejar de remover. 
Y ya está listo para hacer el sushi. 
Receta del blog Mis Tardes en la Cocina 


 FORMADO DE MAKI-SUSHIS DE SALMÓN: 


Forrar la esterilla de bambú con papel film plástico, colocar encima una hoja de alga nori (cara brillante hacia abajo).

Colocar encima una capa de unos 4 mm de grosor del arroz preparado (con las manos húmedas), dejando una franja libre de 1 cm en los bordes, arriba y abajo, que se humedecerán un poco con agua, para que peguen bien al enrollarlo y rellenar como se desee.
En esta ocasión el relleno elegido: queso tipo philadelfia, tiras de salmón, tiras de zanahoria, tiras de aguacate, cebolla frita y sésamo tostado.
 
Untar el arroz con una capa de queso, espolvorear con cebolla frita, colocar encima una tira de aguacate, una tira de salmón y una tira de zanahoria.
 
Enrollar suavemente la esterilla en varios pasos.
Presionar suavemente el rollo de sushi encima de la esterilla y cortar con un cuchillo ligeramente humedecido en agua, en 6-8 piezas.
 
Colocarlos en una fuente y acompañar con un pequeño bol con la salsa de soja.
 
Espolvorear con semillas de sésamo blanco y tostado.  
 
Utilizar los palillos y mojar cada pieza de sushi en la salsa de soja.
 

7/08/2021

RESTAURANTE MARAMBAY, CÁDIZ

El restaurante Marambay, está ubicado en una antigua casa salinera en la Salinas de la Roqueta y Preciosa, Torregorda- Santibañez-Parque Natural Bahía de Cádiz.
MARAMBAY 
CA-33 salida Torregorda - Santibáñez 
Molino y Casa del Arrierillo 
11011 Cádiz 
Teléfono: 648 78 62 98
HORARIO: Abierto todos los días de 12:00 a 00:00 horas. 
Parque Natural de la Bahía de Cádiz
Ensaladilla de gambas
Paté de caballa en escabeche con un toque asiático
Tortillitas de camarones de estero
Revuelto de salicornia de la salina
Canelones rellenos de marisco
Calamar a la brasa con causa limeña
Antigua casa salinera en la Salinas de la Roqueta y Preciosa, Santibañez-P.N. Bahía de Cádiz
Solcaisur recibe una ayuda de la Unión Europea y de la Consejería de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local, con cargo al Fondo Europeo de Desarrollo Regional 2014 - 2020, para el proyecto “Rehabilitación de Casa Salinera para desarrollo de Turismo Activo”. El proyecto tiene por objetivo fomentar y desarrollar actividades de turismo activo, medioambiental e industrial en el entorno de una antigua salina dentro del Parque Natural Bahía de Cádiz.