ACTO CONMEMORATIVO "2014 AÑO INTERNACIONAL DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

¿Queréis asistir, de forma gratuita, al acto Conmemorativo "2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea? 

Se celebrará en las instalaciones de Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), en el Parque Tecnológico de Andalucía (PTA), en Campanillas (Málaga), el próximo lunes 27 de octubre.

Para solicitar vuestra plaza sólo tenéis que escribir a ieamed.agapa@juntadeandalucia.es. 

Las plazas son limitadas!! 

Tras la recepción de vuestras solicitudes, os responderemos para confirmar vuestra plaza, hasta cubrir aforo.
Programa

Además del programa, se contará en este acto con destacados cocineros representantes de las 8 provincias andaluzas, que darán a probar algunas de sus especialidades culinarias. 

"Tradición y modernidad en la tapa andaluza", de la mano de Borja Arenas, Israel Ramos, Celia Jiménez, Juan Andrés Morilla, Xanty Elías, Juan Carlos Trujillo, Diego del Río y Willy Moya.

Los asistentes al acto de conmemoración de "2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea" podrán degustar la propuesta culinaria "Porra de almendras con caballa marinada, hierba buena y uvas", de la mano de Diego del Río, del Restaurante El Lago (Marbella, Málaga. Distinguido con una estrella Michelin desde 2005). 

Los frutos secos son alimentos tradicionales de la dieta mediterránea, caracterizados por un elevado contenido energético, elevado aporte de fibra, bajo contenido de grasa saturada y un elevado aporte de grasa insaturada, fundamentalmente monoinsaturada en el caso de las almendras.


Borja Arenas, del Restaurante Alejandro (Roquetas de Mar, Almería. Estrella Michelín desde 2009) nos deleitará el próximo 27 de octubre, en nuestro acto de celebración de "2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea, con " Dulce del paraiso".

Las almendras, uno de los ingredientes principales de este plato, son, junto a las avellanas, los frutos secos más ricos en ácidos grasos monoinsaturados. El ácido oleico constituye alrededor del 70% de los ácidos grasos presentes en las almendras.

 Celia Jiménez, del Restaurante Celia Jiménez (Córdoba) Fue la la primera mujer andaluza reconocida con la estrella Michelin, en 2005. En esta celebración, el próximo 27 de octubre, de "2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea, los asistentes podrán degustar sus "Lascas de bacalao confitadas con ñoquis de naranja y aceitunas"

El bacalao, presente en la Dieta Mediterránea, es un pescado muy sabroso, bajo en calorías y de muy fácil digestión. Aporta ácidos grasos omega 3, proteínas, minerales (especialmente selenio y fósforo, potasio y magnesio) y vitaminas (de las que cabe resaltar los aportes de vitamina B6y B12, cuyos aportes a las ingestas recomendadas para hombres y mujeres con actividad física moderada cubren el 28 y 31% para la vitamina B6y el 40% para la B12.

PIRÁMIDE DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.10 RECOMENDACIONES BÁSICAS.

La FDM (Fundación Dieta Mediterránea) presenta la nueva pirámide de la Dieta Mediterránea.
La pirámide de la Dieta Mediterránea se actualiza para adaptarse al estilo de vida actual.
El nuevo esquema incorpora elementos cualitativos y cuantitativos en la selección de alimentos.

La nueva pirámide sigue la pauta de la anterior: sitúa en la base los alimentos que deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, aquellos que se deben consumir con moderación.

Junto a las recomendaciones en cuanto a la proporción y frecuencia de cada uno de los grupos de alimentos, la incorporación de algunos elementos culturales y de estilo de vida es uno de los aspectos más destacados de la nueva pirámide.

Esta pirámide se plantea desde el consenso internacional y se basa en las últimas evidencias científicas en el campo de la nutrición y la salud publicadas en cientos de artículos científicos en la últimas décadas, contribuyendo así a la armonización de los instrumentos educativos que se utilizan en la promoción de la Dieta Mediterránea, y responde a la necesidad de un marco común entre los países mediterráneos, que se debe adaptar en función de las costumbres y hábitos de cada país del arco mediterráneo.


10 recomendaciones básicas de la Dieta Mediterránea

1- Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición. Es el aceite más utilizado en la cocina mediterránea. Es un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectoras. Este alimento representa un tesoro dentro de la dieta mediterránea, y ha perdurado a través de siglos entre las costumbres gastronómicas regionales, otorgando a los platos un sabor y aroma únicos.

2- Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Las verduras, hortalizas y frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de nuestra dieta y nos aportan al mismo tiempo, una gran cantidad de agua. Es fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario. Gracias a su contenido elevado en antioxidantes y fibra pueden contribuir a prevenir, entre otras, algunas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

3- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria. El consumo diario de pasta, arroz y cereales es indispensable por su composición rica en carbohidratos. Nos aportan una parte importante de energía necesaria para nuestras actividades diarias.

Hay que tener en cuenta que sus productos integrales nos aportan más fibra, minerales y vitaminas.

4- Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados. Es importante aprovechar los productos de temporada ya que, sobre todo en el caso de las frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento, tanto a nivel de aportación de nutrientes como por su aroma y sabor.

5- Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogurt y quesos. Nutricionalmente hay que destacar que los productos lácteos son excelentes fuentes de proteínas de alto valor biológico, minerales (calcio, fósforo, etc.) y vitaminas. El consumo de leches fermentadas (yogurt, etc.) se asocia a una serie de beneficios para la salud porque estos productos contienen microorganismos vivos capaces de mejorar el equilibrio de la microflora intestinal.

6- La carne roja se tendría que consumir con moderación y si puede ser como parte de guisos y otras recetas. Y las carnes procesadas en cantidades pequeñas y como ingredientes de bocadillos y platos. Las carnes contienen proteínas, hierro y grasa animal en cantidades variables. El consumo excesivo de grasas animales no es bueno para la salud. Por lo tanto, se recomienda el consumo en cantidades pequeñas, preferentemente carnes magras, y formando parte de platos a base de verduras y cereales.

7- Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación. Se recomienda el consumo de pescado azul como mínimo una o dos veces a la semana ya que sus grasas – aunque de origen animal- tienen propiedades muy parecidas a las grasas de origen vegetal a las que se les atribuyen propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares.

Los huevos contienen proteínas de muy buena calidad, grasas y muchas vitaminas y minerales que los convierten en un alimento muy rico. El consumo de tres o cuatro huevos a la semana es una buena alternativa a la carne y el pescado.

8- La fruta fresca tendría que ser el postre habitual. Los dulces y pasteles deberían consumirse ocasionalmente. Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan color y sabor a nuestra alimentación diaria y son también una buena alternativa a media mañana y como merienda.

9- El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo. El vino debe tomarse con moderación y durante las comidas. El agua es fundamental en nuestra dieta. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterránea que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.

10- Realizar actividad física todos los días, ya que es tan importante como comer adecuadamente. Mantenerse físicamente activo y realizar cada día un ejercicio físico adaptado a nuestras capacidades es muy importante para conservar una buena salud.
Fuente: http://fdmed.org/