·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


5/26/2021

CACHOPO WELLINGTON AL ESTILO CANIBAL

Ingredientes:
2 filetes de ternera, grandes y finos
2 lonchas de jamón de paleta ibérica de cebo de Jabugo
2 lonchas de queso Payoyo semicurado de cabra
1 paquete de masa de hojaldre
1 huevo batido

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo y turbo (ventilador).

 Aplastar un poco los filetes hasta dejarlos finos y extenderlos sobre la encimera. Colocar encima de cada uno, una loncha  de jamón y otra de queso, tapar todo con un filete, presionar un poco.

Extender la hoja de hojaldre, retirar el plástico del rulo y colocar el solomillo  encima del hojaldre, enrollarlo hasta que quede todo bien cerrado, como un paquete, cortando el excedente de la masa.

Con la masa sobrante, amasarla y extenderla como una lámina. Marcarla para formar una rejilla y colocarla sobre el paquete de solomillo en hojaldre, volver a pintar con huevo.
Hornear entre 15 a 30 minutos, dependiendo del tipo y grosor de la carne que se utilice, y hasta que el hojaldre quede dorado. 
Corte.


BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS

Ingredientes:
3 huevos
150 gr de yogur natural
100 gr de azúcar moreno
200 gr de harina de almendras
120 gr de harina de trigo
200 gr de zanahoria
1 sobre de levadura de repostería
zumo de 1/2 naranja


Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar el yogur a temperatura ambiente con el azúcar. Añadir los huevos  a temperatura ambiente, luego las zanahorias ralladas, el zumo de limón y la harina de almendras. Incorporar la harina y la levadura. Mezclar hasta tener una pasta homogénea.

Verter en la cubeta engrasada y enharinada. Tapar con tapa de cristal y programar menú CAKE 60  minutos y con TAPA DORADORA los últimos 15 minutos a 180ºC.
 
Dejar enfriar un poco, desmoldar y dejar enfriar del todo sobre una rejilla. 
Una vez frío decorar con azúcar glass y ralladura de la cáscara de naranja por toda su superficie.

ARROZ AL HORNO

Ingredientes:
600 gr de arroz
300 gr de cabeza de lomo
4 salchichas frescas troceadas
2 chorizos
2 morcillas
1 patata grande a rodajas gruesas
3 ajos picados
1 tomate a rodajas gruesas
250 gr de garbanzos cocidos
1 cabeza de ajos
pimentón
azafrán o colorante alimentario
sal y pimienta
aceite de oliva virgen
agua

Preparación:
Cubrimos la base de la cubeta de nuestra FC7 con aceite, seleccionamos menú FREÍR  y empezamos sofriendo la carne previamente salpimentada, las salchichas, el ajo picado y la cabeza de ajos entera y limpia, cuando esté todo dorado añadimos el chorizo troceado y le damos unas vueltas.

Sacamos la cabeza de ajos y la reservamos.

Incorporamos la patata a rodajas y la sofreímos, agregamos el pimentón, removemos.

A continuación echamos el arroz y lo pasamos bien, para que adquiera sabor.

Colocamos encima los garbanzos, los trozos de morcilla, la cabeza de ajos en el centro y las rodajas de tomate.

Cubrimos con agua a ras, salpimentamos y añadimos el colorante o azafrán.

Cerramos la FC7 cancelamos el menú y seleccionamos menú ARROZ.
Cuando acabe, despresurizamos pulsando el botón de descompresión, volcamos en una cazuela para que el arroz se suelte y colocamos todo bien antes de servir.

Receta del Libro de Recetas
FC7smart
Olla Inteligente Multifunción
pag. 43

ESTOFADO GITANO DE POLLO Y COSTILLAS

Ingredientes:
1 cazuela baja (16 cm Ø ancho) de hierro fundido con tapa de cristal, Asador Victoria-La Casa de la Putxera u Olla Ferroviaria
1/4 kg de pollo
1/4 kg de costillas
1 cebolla
2 ajos
1 zanahoria
150 gr de judías verdes
150 gr de champiñones laminados
Agua o caldo
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:

Limpiar las judías y cortarla en trozos.

Pelar la zanahoria y cortarla en daditos. 

Picar la cebolla y los ajos.

Salpimentar las carnes y dorarlas en en una cazuela con un poco de aceite. Sacar y reservar.

En ese mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, los ajos picados y las zanahorias. 

Reincorporar la carne, las judías verdes y los champiñones, salpimentar,  cubrir con agua o caldo caliente y cocer unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

5/21/2021

SANCOCHO CRUZADO VENEZOLANO

 El sancocho es un tipo de sopa elaborada con carnes, tubérculos, verduras y condimentos, típica de países latinoamericanos como Colombia, Ecuador, República Dominicana, Panamá, Puerto Rico, Trinidad y Tobago y Venezuela. Entre sus orígenes parecen estar el ajiaco taíno, el cocido español, la olla podrida española, y los estofados corso, irlandés, danés, alemán, italiano y francés.
Entre los sancochos, existen variantes, como el Sancocho Llanero o Sancocho Cruzado, llamado así por contener 2 tipos de carne, y el llamado Sancocho Trifásico, cuando se combinan tres tipos de carne en un mismo sancocho. 
En Santo Domingo elaboran este tipo de guiso con 7 tipos diferentes de carnes, llamado Sancocho de Siete Carnes.
Es un guiso de gran relevancia en las celebraciones.

SANCOCHO CRUZADO/ SANCOCHO LLANERO

Ingredientes:
1/4 Kg de carne de ternera
1/4 kg de carne de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 ramas de apio
1 patata
4 trozos de yuca
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 ajo
1 mazorca de maíz blanco
1 plátano macho
1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado
3 l. de agua
Sal
Aguacate
Hogao (sofrito de tomate, cebolla, ajo y comino)

Preparación: 
 En sartén hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos finamente picados.

Agregar las carnes, cubrir con agua y poner a cocer.
Cuando rompa a hervir, tapar y cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que las carnes estén blandas.

Agregar las verduras cortadas en trozos, el plátano y las mazorcas de maíz. Salpimentar. Cocinar 45 minutos más.

Retirar del fuego y aderezar con el cilantro picado.

Llevar a la mesa las carnes y verduras en una fuente y el caldo en sopera.
Servir todo en un plato sopero.

Sugerencia:
Acompañar con aguacate, arroz blanco, hogao y arepas.


5/20/2021

INSTANT ENGLISH ! ¡INGLÉS INSTATANTÁNEO!

 

INSTANT ENGLISH!

1 Pint - No change to your English

2 Pints - Your English goes up a level

3 Pints - Your English goes up a level (but the grammar disappears)

4 Pints - You become very fluent, but start mixing English with your own language

5 Pints - You discover you can sing in English, and are brilliant at karaoke

6 Pints - You suddenly know lots of taboo words in English

Over 7 - You can't speak English at all (and also forget your own language)

Over 7 - You start speaking American English
INGLÉS INSTANTÁNEO!

1 Pinta - No cambia tu inglés

2 Pintas - Tu inglés sube un nivel

3 Pintas - Tu inglés sube un nivel (pero la gramática desaparece)

4 Pintas - Usted se vuelve muy fluido, pero empieza a mezclar inglés con su propio idioma

5 Pintas - Descubre que puedes cantar en inglés, y son brillantes en el karaoke

6 Pintas - De repente sabes muchos tacos en inglés

7 Pintas - No puedes hablar inglés en absoluto (e incluso olvidas tu propio idioma)

Más de 7 -Empiezas a hablar inglés americano.


LASAÑA DE CARNE, CHAMPIÑONES Y BECHAMEL DE TRUFA

Ingredientes:
Restos de carne asada, desmenuzada ( en esta ocasión, restos de un cochinillo asado)
1 lata de champiñones
1/2 cebolla
1 ajo
1/2 puerro
1 Paquete de placas de lasaña
Sal
Pimienta
30 ml de vino blanco seco
Salsa bechamel con salsa de trufa (Aldi)
Queso rallado para gratinar
1 huevo duro
Aceite de oliva

Preparación:
En sartén con un poco de aceite pochar la cebolla, el puerro y el ajo picados.
Añadir los champiñones laminados y la carne desmenuzada , salpimentar y rehogar todo unos 10 minutos. Agregar un poco de vino, saltear hasta evaporar el alcohol y retirar.

Por otro lado, hacer una bechamel con un par de cucharadas de salsa de trufas. Remover bien. Tapar y reservar.

Preparar la pasta, hacer las placas de lasaña y cocerlas en abundante agua con sal durante 3 minutos. Escurrir y reservar sobre un paño extendido, bien separadas entre sí.

Poner un poco de bechamel en el fondo de una fuente de horno o cazuelas individuales. Colocar encima un poco de relleno y 1 cucharada de bechamel. Tapar con otra placa de lasaña y cubrir todo con bechamel.

Si se desea, repetir la misma operación anterior, añadiendo otra capa de todo.
Cubrir con queso rallado y el huevo duro picado.
Precalentar el horno a 170C-180ºC.
Gratinar al horno durante unos 25 minutos o hasta que la superficie quede toda dorada.

MICROONDAS
Hornear durante 10 minutos, a máxima potencia con grill.

5/19/2021

LA LOBERA, RESTAURANTE-TAPAS, SANLÚCAR DE BARRAMEDA

LA LOBERA
Restaurante- Tapas
Avda. de Cerro Falón nº32
Sanlúcar de Barrameda. Cádiz
Tel: 956 389 147
MEJILLONES CONFITADOS EN ALGAS GALLEGAS
HUEVAS DE CABALLA A LA PLANCHA CON 
FLORES DE ALCACHOFAS CON PULPO
REVUELTO DE BACALAO
LOMO ALTO A LA PARRILLA CON ESCAMAS DE SAL MARINA

PATATAS FRITAS DE LA COLONIA
CHOCO TIKKA MASALA

COCODAK COCINA COREANA, SEVILLA

 

COCODAK
Cocina Coreana

C/ Carlos Cañal, 3
41001- Sevilla
Tel: 652 580 263


Cerveza coreana Cass Fresh

BIBIMBAP 
Surtido de verdura y carne con arroz blanco acompañado con sopa de miso, kimchi y tortilla de patatas coreana

Tortilla de patatas coreana
MANDU 
Empanadillas coreanas a la plancha

KIMCHICHON 
Tortilla de calamares con cebolla y kimchi 

LA COCINA DE MI SUEGRA. OLIVARES

LACOCINA DE MI SUEGRA
C/ virgen de los Folores, 19A
Olivares- (41804) Sevilla
Tel: 683 476 094





ACEITUNAS GORDALES
MOLLETE
PIMIENTOS  DE PADRÓN
ENSALADA 4 TENTACIONES
Salmorejo, aguacate, bacalao ahumado y almendras fritas
CARACOLES
LAS CROQUETAS DE MI SUEGRA
Media Ración de Croquetas del Puchero
ARROZ CON PATO AL ESTILO ISLA MAYOR
ALCAUCILES RELLENOS
COLA DE TORO
SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA WHISKY
MARTIN SHERIDAN Y TUBALILLO