La bodega de Sanlúcar Herederos de Argüeso ofreció el pasado sábado 9 de enero, una cata gratuita, de 5 de sus vinos en la sede del Consejo Regulador del Jerez y la Manzanilla en Jerez.
El Consejo Regulador del Vino, tiene previsto celebrar catas guiadas todos los primeros sábados del mes.La asistencia a la cata es gratuita, reservando plaza con anticipación en el teléfono 956 332 050 o en vinjerez@sherry.org
Consejo Regulador del Jerez y la Manzanilla
Avda. Alvaro Domecq n.2
Jerez de la Frontera-Cádiz
Selección de vinos de Argüeso para la cata:
-Manzanilla Reyes Magos (2010) Especialmente embotellada por Herederos de Argüeso S.A. con motivo de la llegada a Sanlúcar de Barrameda de los Reyes Magos de Oriente. Navidad 2009.
-Manzanilla San León, galardonada en el certamen de vinos Iberwine
-Amontillado Reyes Magos (2010)
-Cream Reyes Magos (2010)
-Pedro Ximénez Argüeso
D. José Carlos Garrido, director técnico y enólogo de las bodegas Herederos de Argüeso S.L.
D. Jorge Pascual, presidente del Consejo Regulador del Vino de Jerez, Jorge Pascual
TIPO DE VINO: Generoso.
VARIEDAD DE UVA: 100 % uva palomino.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS:
Variedad de uva: Palomino
Color: oro pajizo, muy pálida, nítida y brillante.
Aroma: Limpia, punzante, delicada, flores blancas(jazmín), salino, frutos secos (almendras).
Boca: Ligera, fresca, suave, sutil, seca, equilibrada.
GASTRONOMÍA:
La Manzanilla es un vino que puede tomarse muy bien con jamón, quesos y pescados a la plancha,, pero donde alcanza el cenit de sus aromas marinos, es con el marisco, especialmente si es el langostino de Sanlúcar, con el que enlaza en perfecto maridaje.
MANZANILLA SAN LEÓN
TIPO DE VINO: Generoso.
VARIEDAD DE UVA: 100 % uva palomino.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda.
PRESENTACIÓN: Botella jerezana negra de 75 cl.
Botella jerezana negra de 37,5 cl.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS:
Fermentación: fermentación controlada dirigida para la obtención de vinos blancos.
Temperatura de fermentación: 25° C.
Sistema de crianza: De criadera y soleras, sistema de crianza característico de D.O.
Graduación alcohólica: . 15 vol.
Azúcares: Menos de 3 gramos/litro.
Extracto seco: 15 - 20. gr./l.
Acidez Volátil: inferior a 0,20 gr./l.
Acidez total: comprendida entre 4,20 y 4, 80.
Sulfuroso total: inferior a 40 mg./l
Color: Amarillo dorado.
Bouquet: A la boca es seca, amplia, tan compleja que se notan todos los sabores sin destacar ninguno, de gusto largo y delicado. Su posgusto es amplio y potente, que resalta todas sus numerosas virtudes durante lago tiempo.
Tiempo de crianza: mas de 60 meses.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO:
- Las botellas pueden conservarse en posición vertical y a temperatura de 20° C
- Temperatura de consumo: frío +5° C.
- Período de consumo: Corto plazo, alargándose éste si se almacena correctamente, con . preferencia en un lugar fresco, oscuro y húmedo.
GASTRONOMÍA:
La Manzanilla es un vino que puede tomarse muy bien con jamón, quesos y pescados, pero donde alcanza el cenit de sus aromas marinos, es con el marisco, especialmente si es el Langostino de Sanlúcar, con el que enlaza en perfecto maridaje.
Variedad de uva: Palomino
Crianza: biológica y oxidativa
AROMA: Complejo, frutos secos(avellana), vainilla, madera fina, intenso.
BOCA: Estructurado, complejo, potente, sabroso, elegante, aterciopelado, final largo.
GASTRONOMÍA: Frutos secos, quesos, ahumados, sopas, consomé, pescado azul.
TEMPERATURA CONSUMO: 13ºC.
Variedad de uva: 85% Palomino 15% Pedro Ximénez
Envejecimiento: 60 meses
Crianza: Oxidativa
Alcohol: 17%
Azúcar: 12 g/l
COLOR: Ambar intenso con ribetes yodados, brillante.
AROMA: Complejo, elegante, madera fina, con notas apreciables de uvas pasas y frutos secos (orejones, dátiles)
BOCA: Estructurado, complejo, potente, envolvente, muy seco, largo, intenso.
GASTRONOMÍA: Quesos curados, embutidos, atún, caza, guisos de carne.
TEMPERATURA CONSUMO: 13ºC
PEDRO XIMÉNEZ
TIPO DE VINO: Generoso de licor.
VARIEDAD DE UVA: 100% uva Pedro Ximénez.
PRESENTACIÓN: Botella jerezana negra de 75 cl.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS:
Fermentación: El zumo de uva obtenido se somete a una fermentación alcohólica inicial deteniendo esta fermentación mediante adición de alcohol.
Sistema de crianza: De criaderas y soleras" sistema de crianza característico de esta DO.
Graduación alcohólica: 17 vol
Azúcares: Comprendido entre 160 y 190 gramos/litro.
Extracto seco: 220 - 240 gr./l.
Acidez Volátil: inferior a 0,60 gr./l
Acidez total: comprendida entre 4,80 y 5,20.
Sulfuroso total: inferior a 40 mg./l.
Color: Ámbar muy cubierto.
Bouquet: Tras un largo proceso de crianza en botas de roble americano, aumenta considerablemente su peculiar aroma y refuerza su bouquet en el paso de boca.
Tiempo de crianza: 60 meses.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO
El Pedro Ximénez debe servirse ligeramente fresco, entre 12 y 14º C, aunque los más jóvenes pueden servirse a temperaturas más bajas, incluso muy fríos.
GASTRONOMÍA
Es todo un postre en sí mismo, aunque combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el Cabrales o el Roquefort.
BODEGAS HEREDEROS DE ARGÜESO
Historia
Calidad
Bodegas
Procesos de Producción
Cortar los muergos en 3 trozos y reservar aparte.
Sacar los muergos y dejar el sofrito. Incorporar el arroz y el caldo de las conchas, poco a poco y un poco de azafrán. Dejar cocer unos 15 minutos y agregar los muergos y rectificar de sal.
