ALPISTERAS, ROSCOS DE SEMANA SANTA

Las Alpisteras son unos roscos trenzados, típicos de la Semana Santa, de masa dura y horneados. 

Según el diccionario de la RAE una alpistera (o alpistela) es una torta pequeña realizada con harina, huevos y alegría cuyo nombre deriva de alpiste, lo que sugiere que el parecido de la alegría o ajonjolí con el alpiste es lo que da nombre al dulce. 

ALPISTERAS 

3 huevos (140-150)

Azúcar (igual cantidad que el peso de los huevos) (140-150)

1 cucharada de Matalauva
1 cucharada de canela
1 pizca de clavo

Harina la que admita (300- 350)

Preparación:

Pesar los huevos enteros y mezclarlos con la misma cantidad que hayan pesado los huevos de azúcar, la matalauva, el clavo y la canela. Incorporar la harina poco a poco, hasta que quede una masa que se pueda manejar bien.
Dejar reposar tapado un rato.

Amasar y formar dos rulos, entrelazarlos y formar las rosquillas.

Hornearlas a 180ºC, unos 10-15 minutos.
Sacarlas y dejarlas enfriar en rejilla.
Cuando se enfríen deben quedar duras.