Este plato fue creado por el famoso chef romano Alfredo, también creador de los famosos Fettuccine Alfredo.
175 gr de cebolla
1/2 copa de coñac
1/ k de tomates frescos y maduros
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
En sartén amplia, rehogar la cebolla muy picada con el aceite, hasta que quede bien dorada. Subir el fuego y añadir el coñac. Rehogar y dejar evaporar el alcohol, unos 30 segundos. Agregar los tomates pelados sin semillas y cortados en dados. salpimentar y cocinar unos 20 minutos. Apagar y reservar.
Cocer la pasta según indicaciones del paquete, escurrir y verter la salsa de coñac por encima, remover bien y servir enseguida con un poco de pimienta recién molida en cada plato.
NOTA: Esta salsa acompaña bien con asados de carne de ternera o cerdo, pollo, conejo, pavo, merluza, langostinos, etc.
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