HUEVOS DE CODORNIZ CON BECHAMEL, EN MOLDES

Freír en aove, los huevos de codorniz, colocarlos sobre bandeja y meterlos todos unos 15 min. en el congelador, para que queden suficientemente endurecidos y se puedan rebozar mejor.

Hacer un bechamel espesa, como para croquetas (yo utilicé la receta de bechamel de echalotes de C. Galiano).

Llenar cada molde de cubitera,hasta la mitad, de bechamel.

Colocar un huevo de codorniz frito encima y rellenar el molde con más bechamel.

Dejar enfriar y bien.

Desmoldar, y pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado.

Si salen muchos, se pueden congelar y cuando vayamos a utilizarlos, meterlos al microondas unos segundos y, freírlos en abundante aceite, hasta que queden dorados.

*Los hice combinados, unos con huevos de gallina y otros de codorniz, como se ve en la foto junto a un caballito de jamón.

Más información:

HUEVOS ENCAPOTADOS MAMICURRA