PARRILLADA BRASILEÑA DE POLLO EN OLLA FERROVIARIA ASADOR VICTORIA

Esta mezcla de especias se puede utilizar para marinar ternera, pollo o langostinos para posteriormente asar a la parrilla o al horno.

La receta no es exacta, variará según gustos de cada zona, por lo tanto los ingredientes serán a criterio de cada parrilleiro o churrasqueiro.

Ingredientes:

Muslos de pollo

1 chda de azúcar moreno

1 chda de Flor de sal ahumada Salinas San Vicente o sal virgen natural

1 chda de cebolla frita

1 chda de ajo en polvo

zumo de 1 lima y su ralladura

zumo de 1 limón y su ralladura

1 chdta de maizena
1 chta de zumaque, opcional

1 chta de pimientón dulce

1 chta de pimentón ahumado

1 chta de pimienta negra molida

1 chta de comino molido

1 chta de chile en polvo

1 chda de perejil

1 chta de cúrcuma

50 ml de aceite

2 chdas de vinagre

Preparación:

En un cuenco, mezclar toda la marinada, reservar 2 cucharadas para barnizar el pollo mientras se asa. Con el resto de la marinada, embadurnar todos los muslos, guardarlos en un recipiente herméticamente tapado y dejar adobar toda la noche.

Al día siguiente, retirar el marinado y desechar la que sobre.

Prender la olla ferroviaria introduciendo las pastillas en el hueco destinado a tal fin, y seguidamente echar el carbón con los tiros superiores e inferiores abiertos y esperar a que la temperatura esté entre 180ºC-200ºC.

Una vez encendidas las brasas poner la rejilla sobre éstas y colocar la parrilla en forma de estrella e introducir en cada ranura los muslos de pollo marinados.

Poner el aro y tapar con la tapa de cristal.

Hornear unos 25-30 minutos, esto dependerá del tamaño de los muslos de pollo.

Barnizar los muslos con la marinada reservada a mitad de la cocción y deseche la marinada restante.

Acompañamos este delicioso pollo con una Ensalada Asada en Olla Ferroviaria.