TARTA DE CHOCOLATE DE BADÍA

Receta del bizcocho

Ingredientes:
8 huevos

500 gr de azúcar

500 gr de harina

15 gr levadura en polvo

50 gr cacao en polvo

Preparación:

1-Calentar a fuego a 50º en un recipiente, el azúcar y los huevos, sin dejar de batir al mismo tiempo con la varilla. esto con el fin de facilitar el montaje de los huevos con el azúcar.

2-Una vez montados los huevos con el azúcar,  añadirle todo el resto de los ingredientes tamizados.

3-Colocar en una bandeja de horno , con un silpat en la base o papel de horno

4- Hornear a 180ºC durante 12 min.

Glaseado muy simple de chocolate

Ingredientes:
200 gr de chocolate

100 gr de mantequilla

4 cucharadas soperas de agua

Preparación:

Fundir lentamente todos los ingredientes en el microondas o al baño maría.

Mezclar para que el glaseado quede perfectamente liso.

Glasear con él las tartas encima de una rejilla.

Mousse de chocolate:

Ingredientes:
536 gr de chocolate

3 hojas de gelatina

100 gr de agua

500 ml de nata

Preparación:

1-Calentar el agua con la glucosa y se le añade la gelatina previamente hidratada

2- Derretir el chocolate en microondas o bien al baño maría

3- Al chocolate derretido se le incorpora lo anterior

4- Por último incorporar la nata montada 

(Yo he utilizado una cobertura del 75%, y os puedo asegurar que el resultado fue magnífico). 

Montaje del postre:

Preparar un almíbar para empapar el bizcocho.
Cortar círculos de bizcocho con el aro.
Emplatar colocando cada círculo dentro del aro, seguidamente poner una capa de mousse y espolvorear con ralladura de naranja muy fina, repetir la operación, terminando con una capa de bizcocho.

Bañar con el amíbar, dejar dentro de los aros y guardarlos en la nevera.

Servir con salsa de naranjas.