·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


8/13/2008

ENTRAÑA DE TERNERA


Es la parte del diafragma pegado a las costillas: una tira envuelta en robusta membrana bordeada por mucha grasa,la cual la hace ser una pieza muy jugosa. Ideal hacerla a la parrilla o en barbacoa.

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