🍗WOK DE POLLO CHAR SIU 🍚

El Char Siu nació en el sur de China, especialmente en la tradición cantonesa. Su nombre significa algo parecido a “asado en espetón”, y originalmente se preparaba con carne de cerdo marinada y asada hasta conseguir ese característico exterior rojo, brillante y caramelizado.

Con el tiempo, su sabor dulce, salado y especiado conquistó cocinas de todo el mundo. Hoy, la salsa Char Siu se utiliza también con pollo, como en esta receta, para darle ese toque asiático, intenso y ligeramente dulce que la hace tan especial.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo en dados o tiras

3 cucharadas de Salsa Char Siu (adobo para barbacoa china) Lee Kum Kee.

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de agua o caldo

1 cucharada de aceite vegetal

Opcional: sésamo o cebolleta para decorar

Preparación:

Introducir las piezas de pollo en una bolsa junto con 2 cucharadas de salsa Char Siu, 1 cucharada  soja y un ajo rallado.

Cerrar y remover bien todo, para que se embadurne bien la carne.

Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

Calentar el wok a fuego alto, añadir el aceite y saltear el pollo 2-3 min, hasta dorarlo.

Bajar a fuego medio y añadir las 2 cucharadas restantes de Char Siu, 1 cucharada  soja y el agua.

Cocinar 2 minutos, removiendo, hasta que se reduzca la salsa y quede una capa brillante y caramelizada.

Retirar del fuego y servir.

Sugerencia: Servir sobre un cuenco con arroz blanco y aderezar con semillas de sésamo y cebollino picado.