CARNE GUISADA CON PATATAS TAL COMO LO HACIA MI MADRE
Ingredientes:
1/2 Kg de carne de ternera
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
4 dientes de ajos
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo de asar
1 o 2 zanahorias
125 gr de guisantes
1/2 vaso de aceite de oliva
1 copa de vino blanco
1 hoja de laurel
Un poco de comino
Sal
1/2 Kg de patatas
Agua o caldo
Elaboración:
Hacer un refrito con todas las verduras, menos la zanahoria y los guisantes, (los tomates rallados ).
Una vez hecho el refrito, sacar y poner en el vaso de la batidora con un poco de agua, triturar y reservar.
En ese mismo aceite añadir la carne, la zanahoria cortada a trocitos, la sal.
Cuando la carne haya soltado todo el suero, echar el vino y pasar a la olla.
Agregar el refrito triturado, los guisantes, un poco de comino, la hoja de laurel, y cubrir con agua caliente. Tapar y cocer.
El tiempo de cocción dependerá de cada olla, cuando la carne este tierna, añadir las patatas, rectificar de sal y una vez tiernas servir.
Receta del libro:
PUERTO REAL, DESDE MI COCINA.
Antonia Moreno Lacalle
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