Ingredientes:
400 g de choco/sepia, en trozos
320 g de arroz redondo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 puerro
½ pimiento rojo
3-4 cucharadas de tomate frito
100 ml de vino blanco
2 sobres de tinta de choco o la tinta del propio choco
900 ml–1 l de caldo de pescado caliente
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta, opcional
Salsa alioli, opcional
Preparación:
Dorar el choco en aceite y reservar.
Pochar la cebolla, el puerro y el pimiento. Añadir el ajo.
Incorporar el tomate, el laurel y el vino. Dejar evaporar.
Disolver la tinta en un poco de caldo y añadir al sofrito.
Echar el arroz, rehogar y añadir el choco y el caldo caliente.
Cocinar unos 18 minutos y ajustar de sal.
Apagar, tapar y dejar reposar 5 minutos.
Sugerencia:
Servir y acompañar con un poco de salsa alioli.
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