Ingredientes:
1 manojo de espárragos
1 puñado de arroz por persona
1 cebolla
2-3 ajos
1 copita de fino
perejil picado
1 punta pimentón dulce
1 punta pimentón picante
Aceite
sal
Preparación:
En un poco e aceite, sofreír la cebolla y los ajos. Añadir los espárragos troceados y los boletus y los pimentones, el vino y rehogar todo. Salpimentar y agregar el arroz y el perejil picado, remover y cubrir con agua o caldo de verduras. Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el arroz quede en su punto y un poco caldoso.
En esta ocasión le añadimos un puñado de garbanzos con espinacas que nos sobró el día antes y quedó riquísimo.
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