PAPARAJOTES

Hace unos días nuestros amigos Marta y Manolo, nos trajeron de su finca, unos hermosos limones y naranjas, ecológicos 100%, con los que ya hice los deliciosos palitos de piel de naranja confitados con chocolate, y ahora también nos trajeron unas bonitas hojas de limonero, con las que hice los afamados Paparajotes murcianos.

El paparajote, ha sido elegido como uno de los platos candidatos, según Allianz Global Assistance, para representar a una de las 7 maravillas de la Gastronomía Española para incluirlo dentro del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Los elegidos son los siguientes :

1.-Papas arrugás, de Canarias
2.-Jamón Ibérico
3.-Pulpo a la Gallega
4.-Paella valenciana
5.-Tortilla de patatas
6.-Quesada pasiega, de Cantabria
7.-Paparajotes, de Murcia

Sus principales ingredientes son: harina, huevo, leche y hojas de limonero.

Su elaboración es sencilla, consiste en bañar hojas de limonero en una pasta y freirla en aceite, para posteriormente rebozarlas con azúcar y canela.

El paparajote es un dulce típico de la huerta murciana, de orígen árabe.

Los campesinos y hacendados lo preparaban diariamente en sus barracas, a la leña, para tomarlo acompañándolo con café de pucherete aromatizado con canela y piel de limón. Y también se suele tomar acompañado con una copita de vino dulce.

Actualmente, es considerado el dulce típico de las Fiestas de Primavera, (la semana siguiente a la Semana Santa) en Murcia, el día de San José y en la Feria de septiembre.

PAPARAJOTES MURCIANOS

 Ingredientes:

½ K de Harina

1 sobre de levadura

3 huevos

1/2 litro de leche

2 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva

Hojas de limonero

aceite de oliva

Azúcar glas y Canela molida para espolvorear

Preparación:

Lavar las hojas y secarlas con un paño. Reservar.

Mezclar la harina y la levadura y reservar.

En un bol grande, batir los huevos y añadir el azúcar, la leche y la ralladura de piel de limón.

Incorporar poco a poco la mezcla de harina, hasta formar una pasta ligeramente densa.
Dejar reposar la mezcla unas horas.

Introducir las hojas de limonero en la pasta, para que queden bien impregnadas por ambas caras con ella.

Freírlas en abundante aceite caliente, por ambos lados.

Sacarlas y escurrirlas bien, sobre papel absorbente.

En un bol, mezclar azúcar y canela y rebozar por todas partes los paparajotes.

Se pueden comer frios o calientes. Se recomienda comerlos templados, y solo se come el rebozado, las hojas se desechan.