ALBÓNDIGAS DE BONITO EN SALSA DE CURRY

Ingredientes para las albóndigas:

1/4 k. de bonito fresco

2-3 cucharadas de pan rallado

1 huevo

1 ajo rallado

1 zanahoria rallada

1/4 cebolla picada o  puerro

1 ajo rallado

1 trozo de pimiento verde picado

1 trozo de pimiento rojo picado

Pimienta

Sal

Ingredientes para el caldo de pescado:

Espinas y piel del bonito

1 hoja de laurel

1/ copita de vino blanco

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento
1 hoja de laurel
1 cucharada de curry
1 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Limpiar y picar la carne del bonito, añadir las verduras muy picaduras. Agregar el huevo batido, el pan rallado y salpimentar. Dejar reposar una hora.
Dar forma de albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite. Escurrir y reservar.

Hacer un caldo con las espinas y la piel del bonito, laurel,  cebolla, zanahoria, vino, pimienta y sal. 

En un poco de aceite, sofreír las verduras picadas. Agregar la cúrcuma y el curry e incorporar  el caldo del bonito colado y el vino y dejar hervir unos 15 minutos. Si se desea, pasar por la batidora. 

Incorporar las albóndigas y dejar cocer todo junto unos 15 minutos, a fuego lento.
Servir acompañadas con patatas fritas, arroz blanco o couscous especiado.