RAMEN DE POLLO Y SETAS

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 chda de aceite de sésamo

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre

1 chda de salsa de soja

1 chda de mirin

1 chda de salsa de ostras

450 ml de caldo de pollo

50 gr de setas shiitake frescas

sal

pimienta

1 paquete de noodles o espaguetis

1 cebolleta, para servir (opcional)
Furikake, para espolvorear
Hojitas de alga nori

 
 Preparación:

Poner a hervir agua, cocer 1 huevo 7 min. sacar y meter en un bol con agua fría y unos bloques de hielo, unos minutos, para cortarle la cocción y quede cremoso su interior.

Opcional: Para darle un toque marmolado, mezclar 40 ml salsa de soja con 40 ml de vinagre de arroz y 100 ml de agua, introducir el huevo pelado y dejarlo marinar mientras vamos preparando el resto de la receta. Queda mejor dejarlo marinar toda la noche.

Preparar un caldo con agua, verduras y pechugas de pavo, unos 20 min. 
Colar y dorar las pechugas en la mezcla de soja y mirin. Sacar, laminar y reservar.

En la misma cazuela, saltear en el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre rallados Añadir la salsa de soja, la salsa de ostras y el mirim, remover y ligar todo bien. Verter el caldo colado, tapar y dejar que comience a hervir. 

Añadir las shiitakes y cocer unos 10-12 minutos.

Por último cocer la pasta según indicaciones del paquete. 

Escurrir y poner noodles en el fondo de un cuenco. Colocar encima rodajas de pollo, setas y medio huevo cortado trasnversalmente.

Añadir furikake, cebolleta muy picadita, unas gotas de aceite de sésamo y una hojita de nori a un lado .