El brigadeiro nació en Brasil en la década de 1940. La versión tradicional se prepara con leche condensada, mantequilla y chocolate o cacao, y se sirve normalmente en pequeñas bolitas cubiertas de chocolate granulado.
Con el tiempo, el brigadeiro dejó de utilizarse únicamente como bombón y empezó a emplearse como relleno y cobertura de tartas y bizcochos. De ahí surgieron los bolos de brigadeiro, muy populares en Brasil, especialmente en cumpleaños y celebraciones.
La versión sencilla de bizcocho de chocolate entero cubierto con brigadeiro no tiene un único inventor conocido: es una adaptación casera de esa tradición brasileña. Su encanto está precisamente en eso: convertir un dulce típico brasileño en una tarta fácil, abundante y pensada para compartir.
BRIGADEIRO CON BIZCOCHO ENTERO
Para el bizcocho:
3 huevos
180 g de azúcar
120 ml de aceite
200 ml de leche
180 g de harina
50 g de cacao en polvo
1 cucharada de levadura química
Para el brigadeiro:
1 lata de leche condensada (397 g)
2 cucharadas de cacao
1 cucharada de mantequilla
100 ml de nata para cocinar o montar
Preparar el bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir el aceite y la leche y mezclar.
Incorporar la harina, el cacao y la levadura.
Verter en un molde engrasado.
Hornear a 180 °C durante unos 35–40 minutos.
Dejar enfriar antes de cubrir.
Preparar el brigadeiro:
Mezclar la leche condensada, el cacao, la mantequilla y la nata en un cazo.
Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo continuamente.
Retirar cuando espese, pero dejarlo suficientemente cremoso para poder extenderlo sobre el bizcocho.
Montar
Colocar el bizcocho entero en una fuente.
Cubrir generosamente con el brigadeiro todavía templado.
Extender por toda la superficie y dejar que caiga ligeramente por los laterales.
Espolvorear generosamente con chocolate granulado.
Dejar enfriar y servir.
Truco: no dejar espesar demasiado el brigadeiro; para cubrir un bizcocho debe quedar cremoso y fácil de extender.
El resultado es un bizcocho de chocolate jugoso, cubierto completamente de brigadeiro, muy parecido a los que se preparan en Brasil para fiestas y celebraciones.
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