A esta receta, le llamamos lagrimitas del Duque, en honor de nuestro pescadero Fernando Coucheiro ,del Puesto nº 121, del Mercado Central de Cádiz, y del que ya os hemos hablado en anteriores ocasiones( aquí por ejemplo).
En un bol batir:
Tiritas de atún rojo fresco
Tiritas de atún rojo fresco
1 huevo
1 chorrito de leche
1 chorrito de vino o zumo de limón
1 chorrito de salsa de soja
Perejil o mezcla de especias de algas Suralgae
y ajos picaditos.
Meter dentro del batido las tiritas o trocitos de atún rojo fresco y dejarlo macerar un rato, mejor durante toda la noche. Escurrir, pasar por pan rallado y freír a fuego fuerte en aceite de oliva.
• Si sobra batido, agregar pan rallado, formar tortitas y freír como las lagrimitas.
Acompañar con salsa mahonesa y pimientos fritos; o ensalada de lechuga o de pimientos asados.
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