PATATAS FRITAS CON CURRY

Ingredientes

6 patatas

2 cebollas

5 dientes de ajo

1 trocito de jengibre fresco

2 cucharadas de coco rallado

2 cucharaditas de cilantro en grano

1 cucharadita de comino negro

1 cucharadita de ajowan (comino de Etiopía)

1/2 cucharadita de asafétida

1 cucharadita de mostaza negra en grano

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de amchoor (mango en polvo)

1 cucharadita de cardamomo

1 hoja de lima kafir

AOVE

sal.

Preparación:

Pelar, trocear y freír las patatas con un poco de sal, en aceite , escurrir y reservar.

Tostar las especias en grano en una sartén sin aceite, junto con la asafétida. Majar y agregar las especias molidas, el chile y el coco. Reservar.

En sartén con aceite, rehogar la cebolla y el ajo picados, y el jengibre rallado. Añadir el majado de especias, y rehogar unos 2 minutos. Incorporar 1 vaso de agua y la hoja de lima.
 Agregar toda la pasta a las patatas.
Cocinar unos 5 minutos, añadiendo un poco más de agua, si si fuese necesario. 
 Servir