·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


10/19/2014

CALAMARES A LA ANDALUZA

Ingredientes:
1 Kg. de calamares medianos
4  cucharadas de tomate triturado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 copa de brandy
agua o caldo de pescado
aceite
pimienta
sal

Arroz blanco cocido.

Preparación:
Limpiar bien los calamres, darles la vuelta y rellenarlos con las patitas y aletas.
Pasarlos por harina y reservar.
En olla, sofreir la cebolla y ajo picados. 
Añadir los calamres y dorarlos bien hasta que absorban el jugo que suelta, agregar el tomate, rehogar bien y flamear con el brandy. 
Salpimentar y cubrir con caldo o agua.
Tapar y cocer a fuego suave hasta que queden tiernos los calamares.

Acompañar con arroz blanco cocido.

No hay comentarios: