Universalmente conocido por su labor de divulgación del buen pan, sus apariciones en el programa de TV Robin Food, sus blogs, foro, sus traducciones de grandes libros como "Hecho a mano" de Dan Lepard y "El pan" de Jeffrey Hamelman, y ser el autor del libro "Pan Casero" (Larousse) con 12 ediciones y traducido hasta al chino, y más recientemente de «¿Hacemos pan?», junto a Alma Obregón.
Ibán desarrolló una charla muy cercana sobre el pan y los buenos alimentos en la cocina. Trató la importancia de la calidad de los ingredientes, productos fermentados y elaborados así como sus procesos.
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