ALUBIAS ROJAS CON PAVO Y SUS SACRAMENTOS

Ingredientes: 

500 gr de alubias rojas 

1 kilo de pavo, troceado 

1 chorizo 

 1 morcilla 

 100 gr de tocino 

1 cebolla 

1 zanahoria

1 trozo de calabaza

200 gr de judías verdes

 2 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

1 chda pimentón dulce 

sal 

pimienta 

aceite de oliva 

 Preparación: 

Poner la alubias en remojo con agua durante toda la noche anterior. 

Al día siguiente, lavar y poner las alubias en la olla cubiertas con agua fria y dejar cocer unos 20 minutos. 

Limpiar el pavo y cortarlo en trozos, salpimentar, reservar. 

Pelar, picar y triturar todas las verduras, excepto las judías verdes  y el laurel, todo en crudo. Reservar. 

 Cocer el chorizo en un cazo cubierto de agua, 10 minutos, sacar, tirar el agua y reservar. 

 Una vez pasado los 20 minutos, añadir el triturado de verduras, el pimentón, la hoja de laurel y un vaso de agua fría. 

Cubrir las alubias con agua fría y volver a ponerla al fuego. 

Cuando comience a hervir, añadir las judías verdes cortadas en trozos, el pavo, el tocino y el chorizo. Remover con cuidado y dejar cocer, removiendo la olla, de vez en cuando. 

Una vez las alubias estén tiernas, retirar la olla del fuego, rectificar de sal, añadir la morcilla, tapar y dejar reposar al menos 20 minutos.