CALAMARES A LA PLANCHA CON AJADA

Ingredientes:

Plancha de Hierro fundido 21 x 27 cm., precurado Victoria

2 calamares enteros

Aceite

Sal

4 ajos

Un puñado de perejil fresco, picado

1 limón

Preparación:

Limpiar los calamares retirando las bolsas interiores, la pluma y la piel. Retirar las patas y quitarles los ojos. Escurrirlos y secarlos bien con papel absorbente. Hacerles cortes paralelos y sin llegar abajo, que no queden separados. Salpimentar y reservar.

AJADA

Calentar un dedo de aceite en una sartén y freír los ajos pelados y sin germen y el perejil, ambos muy picados.

Calentar la plancha, añadir un hilo de aceite y una vez muy caliente, colocar los calamares y las patas. Asarlos unos 4 minutos por cada lado. 

Servir los calamares regados con la ajada y acompañar con limón, para exprimir encima, si se desea.