·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


5/02/2008

KADAIFES DULCES

Muy utilizada en la cocina griega, la catahife es parecida a la pasta phillo, aunque cortada en cabello de ángel. Queda muy suave y crujiente, de ahí que se utilice como base para envolver y cubrir otras preparaciones.
Estos son los kadaifes dulces que hice, unos rellenos de dulce de dátiles y otros con el relleno de los cuernos de gacela de las recetas que os puse del curso de cocina marroquí .

Aquí tenéis el enlace de la marca de los catahifes por si la queréis visitar. http://www.sofrabrick.com/ 
Yo la suelo comprar en el Gourmet del Cortinglés, pero si no la encontráis podeis hacerla con la pasta phillo y cortándola con un cuchillo en tiras muy finas , o pasandola por la máquina de pasta en la mínima posición que permita.

No hay comentarios: