400 g de arroz
400 g de gambas
1 latita de guisantes
1/4 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 zanahoria
Sal
2 granos de pimienta
Aceite de oliva
750 ml aprox. de agua o caldo de las gambas
Perejil fresco, opcional
Preparación:
Pelar las gambas y hacer un caldo con las cabezas con agua y un poco de sal, 1 hoja de laurel, 2 granos de pimienta y azafrán o colorante, durante 10-15 minutos.
Calentar un poco de aceite en una cazuela y hacer un sofrito con la cebolla y ajos picados y la zanahoria pelada y cortada en daditos.
Añadir el tomate rallado y cocinar unos minutos.
Agregar el arroz y rehogarlo unos 2 minutos .
Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
Cubri con el caldo o agua caliente, rectificar de sal y cocinar 10 minutos.
Seguidamente incorporar los guisantes escurridos y cocinar otros 5 minutos.
Por último, añadir las gambas peladas y cocinar hasta que el arroz esté en su punto.
Debe quedar meloso.
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