750 g de carne de toro de lidia
1/2 cebolla
3 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
2 hojas de laurel
1/2 vaso de brandy
1 onza de chocolate negro (70 % cacao)
4 patatas
Caldo de carne
Harina, para rebozar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cortar la carne en dados grandes y enharinar ligeramente.
Sellar la carne en una cazuela amplia con dos cucharadas de aceite. Reservar.
Pochar la cebolla, el puerro, las zanahorias, el ajo y los pimientos picados en el mismo aceite.
Añadir el brandy y el laurel. Dejar evaporar el alcohol.
Incorporar el chocolate negro rallado y remover hasta fundir.
Agregar la carne y las patatas troceadas. Cubrir con caldo de carne caliente.
Tapar y cocinar a presión durante 30 minutos.
Despresurizar y comprobar que la carne esté tierna.
Rectificar de sal, pimienta y caldo si fuese necesario.
Sacar unas patatas, machacarlas e incorporar todo a la cazuela.
Cocer 10 minutos más a fuego medio.
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