"COJONUDOS" REBOZADOS Y RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

Cuenta la leyenda que unos productores navarros de espárragos le mandaron una lata de sus más grandes y mejores al Rey Don Juan Carlos. A la semana llamaron a la Casa Real para saber si le habían gustado, y la persona que les atendió les dijo: 

- El rey ha dicho que los espárragos estaban "cojonudos".

- ¿Textualmente?

- Sí, sí, eso dijo.
- ¿Podemos contarlo?
- Hombre, si quieren...

COJONUDOS RELLENOS

Ingredientes:

Espárragos blancos "Cojonudos" (blancos, muy gruesos)

Queso, en lonchas finas

Jamón serrano, en lonchas finas

Para rebozar: Huevo batido-Harina-Pan rallado

Preparación:

Abrir el espárrago por la mitad. Si no tenemos "Cojonudos" y no son muy gordos los espárragos,  utilizar dos espárragos abiertos como un libro, colocando en cada uno el relleno encima y cerrando con otro espárrago abierto.

Colocar dentro una tira de queso y otra tira de jamón.

Tapar con la otra mitad y pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva muy caliente.

Escurrir y acompañar con mayonesa.