·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


6/16/2018

ARROZ CON COSTILLAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
300 gr de costillas de cerdo
250 gr de langostinos
1 pimiento rojo o pimiento morrón
1 guindilla picada o 1/2 chta de chile en copos
1 cabeza de ajos
1 tomate grande maduro
2 vasos de arroz
2 vasos de caldo o agua
hebras de azafrán o 1/2 chta de cúrcuma
1 hoja de laurel
2 ramitas de perejil
aceite
pimienta
sal
Preparación:
Pelar los langostinos, aderezar con pimienta, chile en copos y sal, reservar.
 Cocer las cáscaras con la hoja de laurel y una pizca de sal. Colar y reservar.

En mortero majar 3 dientes de ajo, pelados y sin gérmen y una ramita de  perejil. Reservar.

En programa menú FREÍR, sofreír pimiento rojo cortado en tiras y 3 ajos sin gérmen picados, sacar y reservar.

En ese mismo aceite, saltear los langostinos, sacar y reservar.
A continuación dorar las costillas, añadir el tomate rallado y sofreír.

Agregar el arroz, rehogar un poco y añadir el caldo y el azafrán. Rectificar de sal.
Decorar con las tiras de pimiento frito, los langostinos salteados y la picada.
Tapar con válvula cerrada y programar menú ARROZ.
Despresurizar y servir.

No hay comentarios: