1/2 brócoli
150 gr de bulgur (o cuscús)
200 gr de colas de langostinos pelados
1/2 cebolleta ó 1/4 cebolla morada
50 gr de almendras fritas, saladas
Zumo de 1/2 limón
1/4 chta de chile en copos (opcional)
50 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Picar la cebolleta muy pequeñita, cubrir con el zumo de limón, mientras realizamos la receta.
Lavar el brócoli, desechar los troncos y cortar los floretes, muy pequeñito, como del tamaño del cuscus.
En un cazo con agua y sal, dar un hervor a las colas de langostinos, sacar y reservar.
Cocer el bulgur según indicaciones del paquete, utilizando el agua reservada. Remover con un tenedor el cuscus y dejar enfriar. Dejar enfriar.
En una fuente profunda, mezclar el brócoli, los langostinos troceados, las almendras y el cuscus templado.
En un cuenco, hacer el aliño con aceite, zumo de limón, cebolleta, chile, sal y pimienta.
Emulsionar y reservar.
Aderezar el cuscús con el aliño, remover y servir enseguida.
Emulsionar y reservar.
Aderezar el cuscús con el aliño, remover y servir enseguida.
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