LOMO EN SALSA DE BRÓCOLIS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
1kg de cinta de lomo de cerdo
1 cebolla grande
2 dientes ajo
1 tomate grande, rallado

1 brócoli, solo el tronco
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
1 lata de champiñones 
1/2 copa de vino de manzanilla o fino
1/2 vaso de caldo carne (ó agua y pastilla de caldo concentrado)

100 ml de nata líquida
1 hoja de laurel
1/2 chda de pimentón dulce
sal
pimienta
aceite

Preparación:
Salpimentar la carne.

Calentar la olla o cubeta  un chorreón de aceite y dorar la carne salpimentada, por todos sus lados. Sacar y reservar.

En ese mismo aceite, hacer un sofrito con las verduras picadas. Aderezar con el  laurel, las hierbas y especias y el pimentón, rehogar y reincorporar la carne, añadir los champiñones. Regar con el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo y la nata, remover tapar y dejar cocer unos 15-20 minutos.

Sacar la carne, dejar reposar un rato y filetearla.

Reincorporar los filetes en la salsa, cocer unos 2-3 minutos todo junto.

Si queremos una salsa más fina, triturarla toda y verter sobre la carne.

Acompañar con puré de patatas o patatas fritas.

TALLARINES CON LOMO Y SALSA DE BRÓCOLIS Y CHAMPIÑONES

Con lo que sobró, lo utilicé para acompañar unas cintas. o tallarines.
Cocer los tallarines según las indicaciones del fabricante, escurrir y reservar.
Cortar los filetes en tiras, reincorporamos a la salsa, calentamos y vertemos todo por encima a la pasta.
Añadí unas judías en julianas cocidas al vapor, que también quise aprovechar.