El kinpira, un plato popular que no puede faltar en ningún izakaya que se precie, se puede preparar en cualquier parte del mundo si se tiene zanahoria y patata. Esta última se utiliza para sustituir a la bardana o lampazo, el ingrediente por excelencia del kinpira, sin por ello perder el sabor y la textura crujiente característicos de este delicioso plato.
2 zanahorias medianas
1 patata grande
1 chda de aceite de sésamo
1 puñado de semillas de sésamo blanco y/ tostado
Caldo: 1 chda de salsa de soja+1 chda de azúcar+1 chda de mirin+1 taza de sake
wakame, para decorar
Rehidratar el wakame, colar y cortar en tiras. Reservar.
Pelar las zanahorias y la patatas y cortarlas en tiras finas (como cerillas).
En un wok con el aceite, pochar la zanahoria y la patata.
Añadir el caldo, rehogar hasta evaporar.
Servir en fuente o cuenco, espolvorear con las semillas de sésamo y decorar con wakame en tiras.
Servir en fuente o cuenco, espolvorear con las semillas de sésamo y decorar con wakame en tiras.
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