CHIPIRONES EN SU TINTA

 Ingredientes:

2 kg. de chipirones

6 cebolletas

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

3 chdas de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco seco

Un chorrito de brandy

10 chdas de salsa de tomate

2 vasos de agua

Sal

Preparación:

Limpiar los chipirones,  retirarles las tripas, conservando las bolsitas de tinta y dejarlos enteros, con sus tentáculos separados. 

En cazuela con aceite muy caliente, saltear los chipirones, sazonar, añadir unas chorrito de brandy, retirar del fuego y reservarlos en un plato, tapado. 

Pochar las verduras picadas y sal, durante 30 minutos. 

Añadir el vino blanco, el tomate, el agua caliente, los chipirones y sus tintas. Cocer todo durante unos 15-20 minutos.

Sacar los chipirones de la cazuela, triturar la salsa (si gusta la salsa fina) y seguidamente mezclar ambos.

Servir y acompañar con arroz blanco.