Cocinar el salmón entre papel de horno en un grill eléctrico es una técnica excelente para que no se pegue ni ensucie la plancha. El papel retiene sus propios jugos y evita que el pescado delicado se rompa al darle la vuelta.
Añadir un chorrito de vino blanco dentro del papel de horno crea un efecto papillote express que deja el salmón extra jugoso y aromático. El vapor del vino cocina el pescado suavemente y se mezcla con sus propios jugos para formar una salsita ligera en el fondo.
Ingredientes:
4 salmonetes limpios en lomos
3 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra al gusto
1 hoja grande de papel de horno (papel sulfurizado)
Preparación:
Precalentar el grill a 200 °C - 220 °C.
Secar los salmonetes, colocar sobre la mitad de una hoja de papel de horno y pincelar con aceite, sal y pimienta.
Cubrir con la otra mitad del papel, doblar los bordes hacia arriba para sellar el paquete, verter el vino blanco por un hueco y cerrar por completo.
Poner el paquete en el grill caliente durante 3 minutos (si son lomos) o 4 minutos (si son enteros), sin apretar la tapa.
Retirar, abrir con cuidado por el vapor y servir con el jugo de vino del fondo.
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