BACALAO CON SALSA DE PIQUILLOS.

Ingredientes:

4 trozos de bacalao
1 lata de pimientos de piquillo,
Salsa de tomate,
4 dientes de ajo, aceite, sal..

Elaboración:
Poner en una cazuela de barro con aceite, los dientes de ajo fileteados. Echar los pimientos de piquillo y un vaso de salsa de tomate. Rehogar 10 min. y añadir medio litro de agua, dejando cocer a fuego suave. Sazonar. Triturar y pasar por un chino.

En una cazuela con aceite poner 2 dientes de ajo picados.
Cuando estén dorados poner los trozos de bacalao y después la salsa. Meter la cazuela a horno suave durante 10 minutos.

*DE MI LIBRO:

LA COCINA VASCA DE SIEMPRE.

PUDING DE ALMENDRAS (Cocedera)

Ingredientes:

3 vasos de leche,
1 vaso de azúcar,
1 vaso lleno con almendras,
4 huevos,
20 galletas "María Tostada".

Preparación:
Verter los vasos de leche en un recipiente de 1 litro aprox., añadirle el vaso de azúcar, las almendras, los huevos y las 20 galletas; se bate todo muy bien.
Lo vertemos en un molde tipo flan, al "baño maría", y cocer 1 hora aprox. hasta que se note que haya cuajado bien y al pinchar salga seca la aguja.

BIZCOCHO DE MANDARINAS, PLÁTANO Y FRESAS.

Ingredientes:

175 grs. de harina de fuerza

½ cucharadita de levadura en polvo

150 grs. de azúcar moreno fino

25 grs. de mantequilla derretida

2 plátanos triturados

50 grs. De mezcla de piel de cítricos picada

25 grs. de frutos secos variados, picados

50 grs. de fresas

5-6 cucharadas de zumo de mandarina

2 huevos batidos

150 grs. De azúcar glasé, tamizado

La ralladura de 1 naranja.

Preparación:

Engrasar un molde tipo plum-cake de 1 litro de capacidad y forrar la base con papel vegetal.

Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol. Añadir el azúcar, plátano, piel de cítricos, frutos secos y fresas.

*Yo también añadí esta vez, fruta confitada picada

Mezclar bien el zumo de naranja con el huevo y el aceite, y verterlo luego sobre los ingredientes secos, removiendo para mezclar. Verter la pasta en el molde preparado.

Cocer el bizcocho en el horno precalentado a 180 º C 1 hora o hasta que esté firme, o cuando al insertar un pincho de cocina en el centro éste salga limpio.

Desmoldar el bizcocho y dejar que se enfríe sobre una rejilla metálica.

Mezclar el azúcar con agua y verterlo por encima del pastel. Espolvorear con la ralladura de naranja.

Dejar que el glaseado cuaje antes de servir el bizcocho en rebanadas.

VENTA "LA PARADA" ALCALA DE LOS GAZULES, CADIZ

LA PARADA Polígono de la Palmosa Parcela 7-8 Autovía Jerez-Los Barrios Telef. 956 42 08 27 11180 ALCALÁ DE LOS GAZULES (Cádiz) El día de Andalucia, fuimos a visitar esta nueva Venta, que abrió Mercedes Rios, una persona luchadora y con ambiciones hosteleras que conocimos en el Taller de Cocina Gaditana, que organiza la Escuela de Hosteleria todos los veranos. Alli pudimos probar diferentes tapas que nos ofreció Mercedes tan amablemente, haciendo un alto en su trabajo, el que pudimos comprobar que estaba a tope en cocina y comedor. Prometimos volver . Aquí os pongo un listado de tapas, raciones y platos, para que cuando visitéis la Venta tengais una idea. Revuelto de espárragos trigueros con jamón ibérico Revuelto de ajetes con gambas Revuelto de chorizo con patatas Jabalí en salsa Carrillada ibérica costillas en adobo Rabo de toro Conejo guisado Chicharrones de la casa Migas Cocido de tagarninas Callos.... También a la venta pan de Alcalá, aceite, lomo en manteca, zurrapas ibéricas en manteca,aceitunas aliñadas, ventresca con pisto, miel con nueces,tortas pardas, alfajores, tortas, roscos, canastas de mimbre, navajas, juguetes,etc...

BARRA DEL BAR

NUESTRA AMIGA MERCEDES

PRODUCTOS A LA VENTA

COMEDOR Pan campero de horno de leña en forma de TELERAS de 2 Kgrs. TAGARNINAS

MACETA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRES

LOS FOGONES

¡¡¡BUENA SUERTE EN TU NUEVA ANDADURA!!!

CROQUETAS DE SETAS CON CROQUETERA

Ingredientes:

250 grs. de setas picadas

2 dientes de ajo

50 grs de aceite

Poner la mariposa en las cuchillas.

Verter en el vaso las setas, ajos y aceite.

Programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Hacer masa de croquetas en thermomix, y agregarle las setas.

Remover mezclando todo bien y dejar enfriar.

En esta ocasión utilicé mi croquetera

Como veis es muy fácil de utilizar...

Formar croquetas y pasar por huevo y pan rallado.

LA COCINA DE JAMIE OLIVER

LA COCINA DE JAMIE OLIVER

Recetas frescas de un joven chef

RBA Editores

" Mi intención es reducir la cocina a lo esencial. En este libro he recogido los platos que me gusta preparar en casa para compartir mesa y mantel con mis amigos, y también algunos consejos para ir al mercado y hacer las preguntas que a todos nos gustaría hacer. Creo que la cocina cotidiana también puede ser divertida"

Jamie Oliver