3/29/2014
CATA CON MARIDAJE VEGANO. SANCHA PÉREZ AGRICULTURA ECOLÓGICA. EN EL BERRUECO
Si os apasiona el mundo de los Vinos y Aceites Ecológicos ahora es el momento perfecto os esperamos el Día 6 de Abril a las 13h en nuestra Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco para compartir con nosotros nuestra 3ª Cata de Vinos y Aceite, con Maridaje Vegano de la mano de Juan Rodríguez de Vinum Populus.
3/28/2014
LUMACONIS RELLENOS CARNE
Rellenar los lumaconis cocidos, con la carne y colocarlos en fuente horno sobre cama de tomate frito.
Hornear y gratinar al horno unos 10 minutos , hasta que quede bien dorado.
Hacer una bechamel clarita en Thermomix:
300 g. leche
30 g. de harina
15 margarina
1 cucharadita de aceite
nuez moscada
pimienta
sal.
Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 90ª, velocidad 4.
Los lumaconi son un tipo de pastas originaria de la región de Campania y Liguria, en forma de caracoles de tierra (cabrillas), de ahí su nombre que en italiano significa caracol o caracola, aunque en España, se le han llamado ballenas. Se sueleb cocinar rellenos de carne.
ÉXITO DE GONZÁLEZ BYASS EN LOS BACCHUS 2014
Esta Familia de Vinos obtiene dos medallas de oro y una de plata en la gran cita española con el vino.
Madrid, marzo de 2014.- El XII Concurso Internacional de Vinos Bacchus ha otorgado dos medallas de Oro y una de Plata a González Byass. Del total de los 1.593 vinos catados, procedentes de 20 países, Beronia III a.C. y Altos de la Finca han obtenido Bacchus de Oro yFinca Constancia Parcela 12, Bacchus de Plata.
El jurado, compuesto por periodistas, enólogos, Masters of Wine y Masters of Sommelierha calificado Beronia III a.C. 2010, un vino de autor, genuino y elegante, con la máxima distinción. Lo mismo le sucede a Altos de la Finca 2011, que con este nuevo galardón vuelve a ratificar su valía por tercer año consecutivo.
Excelentes resultados en este certamen, referente de prestigio e independencia a nivel mundial, para esta Familia de Vinos fundada en Jerez hace 179 años y que, en la actualidad, está presente en las principales regiones vitivinícolas, representando la diversidad enológica de España.
MENÚ "JORNADA DE LA HUERTA" ESCUELA HOSTELERIA LA ATALAYA .CONIL
Menú jueves 3 de abril
Jornadas de la Huerta
Escuela de Hostelería La Atalaya. Conil.
Menú realizado por los restaurantes:
Blanco y Verde, Casa Manolo, Pizzería Yeye y El Andaluz
Tres texturas de alcauciles (El Andaluz)
Berza de coles (Blanco y verde)
Lasaña de verduras (El yeye)
Guiso de alcauciles, chícharos y habas (Casa Manolo)
Pudin de boniato (El Andaluz)
Tarta de zanahoria (Blanco y verde)
Precio: 15 €, bebidas no incluidas.
Teléfono de reservas: 671565857. Horario de mañana.
Horario de llegada al comedor de 14:30 a 15:30
Dpto. Hostelería y Turismo.
3/27/2014
CATA DE VINOS CON MARIDAJE DE LA BODEGA " DEHESA DE LUNA "
JUEVES DIA 3 DE ABRIL
CATA DE VINOS CON MARIDAJE DE LA BODEGA " DEHESA DE LUNA " A LAS 21 HORAS
PRECIO DEL MENU : 18€
CEBICHE DE PESCADO
BACALAO CONFITADO CON ESPINACAS
MAGRET DE PATO
PLAZAS LIMITADAS
RESERVA : TEL 856217092
3/26/2014
II MUESTRA INVESTIGACIÓN ALCAUCILES DE CONIL CON VINOS DE BODEGAS COLLANTES.-
Cocineros y miembros de los Borriquetes fueron elaborando platos con alcauciles como primer ingrediente y de propia creación, que fueron presentando con su oportuna explicación de su elaboración y para su posterior degustación de todos los asistentes a la muestra, acompañados con sus vinos correspondientes según aconsejaron Primitivo Collantes y Juan Antonio Mena, que colaboraron en esta ocasión con dicha asociación.
Los platos y sus maridajes:
- Tostas de alcauciles de Juan Luis Guerrero, maridadas con fino "Arroyuelo"de Bodegas Collantes.
- Ensalada templada de alcauciles y langostinos elaborada por Sebastiñan Muñoz Petisme, maridada con vino blanco seco "Matalian".
- Tortillitas de alcauciles presentadas por Joaquín Muñoz García maridadas con fino "Arroyuelo".
- Croquetas de alcauciles de Conil con jamón y ali-oli de Francisco Rubio Amado maridada con amontillado "Fossi".
- Alcaucil relleno con sabor marinero elaborada por Paco Muñoz Alba maridado con Vino Blanco "Matalian".
- Alcaucil de Conil a la provenzal con almejas presentada por Diego Ramírez Alba maridado con fino "Arroyuelo".
- Alcaucil dos texturas con parmesano de José Sánchez Pérez maridado con Oloroso "Los Dos" de Bodegas Collantes.
- Arroz con presa y alcauciles elaborado por Manuel Pérez Flor maridado con amontillado "Fossi",de Collantes.
- Pizza de Alcauciles de Pizzería Ye Ye.
- Esfera de queso con alcaucil (postre) de Juan Diego Trujillo maridadas con cream "El Trovador" de Bodegas Primitivo Collantes.
Para tener una información más detallada del evento, os recomendamos visitar los blogs de nuestras amigas, que también asistieron ese día, el Grupo Gastronómico El Almirez y Cocinando al Potopó
II Muestra El Alcaucil de Conil con vinos de Primitivo Collantes
II Muestra Investigación Alcauciles de Conil con vinos de Primitivo Collantes
III JORNADAS SOBRE ARCHIVOS PRIVADOS.
Del 31 de marzo al 4 de abril, organizadas por el Ayuntamiento de Jerez, la Real Academia de San Dionisio, la Fundación González Byass y el Comisariado del 750 aniversario de la incorporación de Jerez a la Corona de Castilla, con el patrocinio de la Diputación Provincial de Cádiz, Arte y Memoria y Ever Team, así como con la colaboración de Vinfra, Grupo Caballero, Castillo de Santiago, Manuel Torres López, Turismo, Protocolo y Eventos, Mav Comunicación, Bodegas tío Pepe, el Ministerio de Educación, Cultura y Deportes, la Asociación Jerezana Amigos del Archivo, Luis de Mora-Figueroa, Alberto de Ocaña Erdozain y Juan Francisco Molina Rozalem, se celebrarán en Jerez de la Frontera las III Jornadas sobre Archivos Privados.
Las mismas se iniciarán a las 18.00 horas, del día 31 de marzo, con una conferencia sobre “La Institución Colombina y fuentes para la historia de Jerez de la Frontera y su Diócesis”, a cargo de Dña.Nuria Casquete de Prado, directora de la Institución Colombina.
La Sala Compañía, sita en Plaza de la Compañía, será la sede principal de las Jornadas que se clausurarán el viernes, 4 de abril, en las Bodegas González Byass.
La dirección científica correrá a cargo de D. Manuel Romero Tallafigo, de la Universidad de Sevilla, y estarán coordinadas por D.Manuel Antonio Barea, técnico del Ayuntamiento de Jerez.
PROGRAMA:
Lunes, 31 de marzo.
16:30 Recepción y entrega de documentación.
17:30 Inauguración.
18:00 “La Institución Colombina y fuentes para la historia de Jerez de la Frontera y su Diócesis”, pronunciada por Dª. Nuria Casquete de Prado. Directora de la Institución Colombina.
19:00 “Campo Real: Inicios, conformación y transcendencia de un gran Archivo nobiliario”, pronunciada por D. Enrique Ruiz Pilares. Universidad de Cádiz.
Martes, 1 de abril.
09:00 Visita guiada por D. Luís de Mora-Figueroa y D. Alberto Ocaña Erdozain al Castillo de Santiago (Sanlúcar de Barrameda).
18:00 “El Archivo de Viana. Germen de la interpretación patrimonial del palacio”, pronunciada por D. Leopoldo Izquierdo Fernández. Director Técnico del Palacio de Viana (Córdoba).
19:00 "Documentación privada medieval en los archivos municipales de la provincia de Cádiz", pronunciada por D. Manuel María Cañas Moya. Director del Archivo Histórico Provincial de Cádiz.
Miércoles, 2 de abril.
09:00 Visita al Castillo de San Marcos, El Puerto de Santa María
18:00 “El Archivo Ducal de Medinaceli, paradigma de archivo familiar”, pronunciada por D. Antonio Sánchez González. Universidad de Huelva.
19:00 Comunicación Arte y Memoria .
19:30 “Archivo del Real Convento de Santo Domingo de Jerez de la Frontera: el documento de Alfonso X y el caso del falso diplomático”, pronunciada por D. Javier Jiménez López de Eguileta. Archivo Histórico Diocesano de Jerez de la Frontera.
Jueves, 3 de abril.
09:00 Visita guiada por D. Juan Francisco Molina Rozalem a distintas fortificaciones y torres defensivas de la campiña jerezana.
18:00 “Códices y documentos medievales en el Portal de Archivos. PARES”, pronunciada por D. Alfonso Sánchez Mairena. Jefe del Área de Relaciones Institucionales en la Subdirección General de los Archivos Estatales, encargada de la Administración de PARES.
19:00 Comunicación Ever Team, “Casos de éxito de gestión web de archivos de documentos e imágenes mediante Flora-Archiv”.
19:30 "El fondo Vélez del Archivo General de la Fundación Casa de Medina Sidonia: orígenes, formación y desarrollo de un archivo nobiliario” , pronunciada por D. Domingo Beltrán Corbalán. Coordinador del Proyecto de digitalización del Archivo Ducal de Medina Sidonia. Universidad de Murcia.
Viernes, 4 de abril.
09:00 Visita guiada por D. Manuel Romero Bejarano al Alcázar de Jerez
18:00 “La Organización de un proyecto de digitalización de archivos privados. Decisiones archivísticas, técnicas y administrativas”, pronunciada por D. Juan Ramón Romero Fernández-Pacheco. Jefe Departamento de Conservación de documentos. Archivo Histórico Nacional.
19:00 "Jerez de la Frontera a finales del Medievo a través de los documentos del Archivo General de Simancas: el Registro General del Sello", pronunciada por D. Francisco Javier Crespo Muñoz. Técnico de Archivos. Archivo General de Simancas.
20:00 Acto de clausura y entrega de certificados.
Como novedad, la edición de este año incluye visitas a castillos, fortificaciones y torres de la campiña jerezana y de localidades vecinas.
MÁS INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN:
REDONDO DE CERDO RELLENO
1 trozo de Centro paleta cruce Duroc
Para el relleno:
1 Tortilla
1 Pimiento morrón
1/2 pqt. Bacon
100 g, Jamón cocido
4 lonchas de Queso fundido
Para la salsa:
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento rojo
2 Puerros
1-2 diente de ajo
2 Tomates
1 bote de Setas variadas
150 ml. Nata líquida.
Hacer sofrito con todas las verduras.
Para rellenar el redondo, cortar la carne abriendola en dos cortes, como un libro y aplastarla un poco con la maza. Salpimentarla y rellenarla con tiras de bacon, de tortilla francesa, de pimiento morrón, lonchas de jamón cocido y de queso fundido. Cerrar bien la carne y atarla con cuerda o cinchas.
En aceite de oliva, sofreir las verduras, añadir el redondo relleno y dorar por todos lados. Incorporar el vino y dejar evaporar. Añadir 1 bote de setas y la nata líquida, remover y cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocer hasta que quede tierno.
Sacar la carne a una fuente, y dejar enfriar un poco. Retirar la cuerda y cortar en rodajas.
Acompañar con la salsa de setas* y patatas fritas o arroz blanco.
*Triturar las verduras y setas con batidora y acompañar como salsa crema.
Acompañamos con "Arroyuelo", Fino en Rama de Bodegas Collantes, de Chiclana.
Acompañamos con "Arroyuelo", Fino en Rama de Bodegas Collantes, de Chiclana.
JEREZ, SEVILLANAS Y TAPAS EN EL PUERTO DE SANTA MARIA CON DISCOVER SHERRY…BUT IN ENGLISH...
Vicky Miller y su equipo Discover Sherry, organiza un divertido Taller para aprender a vivir la Feria dedicado a los americanos.
Solo la presentación de los vinos de Jerez y algunos consejos para disfrutar de la feria serán en inglés, las sevillanas, las palmas, los olés, etc... serán en español.
3/25/2014
COCINA LEONESA EN LA PEÑA GASTRONÓMICA Y VINICOLA EL BERRUECO
Se trata de un cocido que tradicionalmente alimentaba a los trabajadores del campo en una sola comida para un duro día de trabajo. El Cocido Maragato consta básicamente de los elementos del campo, sopa, berza, garbanzos y siete carnes. Se trata de un plato muy celebrado en Astorga o los pueblos de su comarca como Castrillo de los Polvazares o Santiago Millas. Una de las características más resaltadas de este cocido es que en los tres vuelcos se sirve 'al revés', siendo primero las carnes del cocido, luego las verduras, para acabar con la sopa.
No olvidéis Reservar tf: 655.56.00.22
Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco
DIA DE CONVIVENCIA EN LAS CANTERAS DE PUERTO REAL
Día de Convivencia en las Canteras de Puerto Real, el 30 de marzo domingo desde las 11 hasta las 19 horas , porque no todos conocen las Canteras y los niños van a disfrutar cantidad.
Paseo hasta la Gruta de la Virgen de Lourdes, patrona de la Villa; el Patio del Pozo, el Patio de Villates la Gruta, los montes... Cada uno llevará su comida ya cocinada de casa, porque no está permitido hacer fuego; nuestras mesas y sillas de playa.
La Convivencia será en en Pto. Real , en el Parque Natural de las Canteras, también llamado Pulmón de la Bahía.
No te lo pierdas, porque además de conocer a mucha gente que participan en el grupo de facebook Intercambio de recetas dulces y mas , pasaremos un día precioso.
3/24/2014
-"HUERTOS URBANOS. LA HUERTA EN CASA" EN EL JARDÍN BOTÁNICO SAN FERNANDO
El siguiente taller al que puedes apuntarte en el Jardín Botánico San Fernando es el de "Huertos Urbanos. La huerta en Casa".
Si no cuentas con demasiado espacio, pero te gustaría poder disfrutar de alguna verdura que tu mism@ puedas cultivar y cosechar...este es tu taller!
La cita es el domingo, 6 de abril, a las 11.00 h. La duración es de 2 horas aproximadamente y te enseñaremos sobre especies que puedes cultivar, sustratos y lo más importante....¿Cómo hacerlo?
Precio: 8 €/persona
Duración: 2 horas aproximadamente
Puedes ampliar información llamando a los teléfonos.
956 24 34 74 / 673 76 61 36
Para reservar hazlo a través de:
www.cvbahiacadiz.com o en www.reservatuvisita.es
CATA 6 AMONTILLADOS 6. MARIDAJE CON SPIRIT SHERRY
Os proponemos una experiencia única, para terminar el mes de Marzo. Os presentamos un nuevo concepto de cata:consistirá en degustar 6 Amontillados 6 diferentes, que se cataran en diferentes situaciones de la viña, donde a parte de realizar la cata de los diferentes Amontillados, conoceremos la viña , las tareas que en ella se realizan, entre vino y vino tomaremos un poco de queso, tendremos así un maridaje Albariza-Amontillado-Viña.
Os esperamos el próximo Sábado 29 a las 12:00h en Viña La Zarzuela, Ctra Las Tablas km 2.5. (Jerez de la Frontera)
Os esperamos el próximo Sábado 29 a las 12:00h en Viña La Zarzuela, Ctra Las Tablas km 2.5. (Jerez de la Frontera)
El precio es de 15 € por persona, que se pagarán en efectivo el mismo día de la cata…
Nos vemos el próximo Sábado en la viña, con alguna duda solo tiene que llamarnos o escribirnos;
REALIZA TU RESERVA
Tel 680282882/673232507, e-mail: info@spiritsherry.com
Un Spirit Saludo
#SHERRYZATE with Spirit Sherry
CATA MARIDADA Y VISITA BODEGA Y VIÑEDOS LUIS PÉREZ
CATA EN BODEGAS LUÍS PÉREZ
Sábado, 29 de marzo.
Primero realizaremos la visita a los viñedos y conoceremos las variedades de uvas, la elaboración del vino de autor, así como la singularidad de un vino único "GARUM SUBMARINO".
Conoceremos las Bodegas y disfrutaremos de la Cata comentada de 3 vinos con maridaje (aperitivos caseros).
Inscripciones: info@genatur.com
Quedamos en LuzShopping - En los aparcamientos de Worten.
RESERVA TU PLAZA!!
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