ARROZ VERDE

Ingredientes:

500 g agua

350 g hojas de espinacas

1 pastilla de caldo vegetal

70 g aceite de oliva virgen extra

100 g cebollas

1 diente ajo

150 g berenjenas, troceadas

280 g calabacines, troceados

50 g zanahorias, en rodajas

2 alcachofas, (corazones) troceadas

100 g coliflor o bocroli en floretes

1 tomate maduro, troceado

350 g arroz

agua ,hasta completar 800 gramos

sal al gusto

azafrán ,al gusto

Preparación:

Echar el medio litro de agua en el vaso y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir las espinacas y el caldito, y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara (Th32) o velocidad 1 +mariposa (Th21).

Dejar enfriar; una vez frío, triturar las espinacas con el agua para hacerlas puré. Reservar. Echar en el vaso el aceite y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y el diente de ajo y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.

Añadir las berenjenas, el calabacín, las zanahorias y las alcachofas, y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Incorporar el brocoli y el tomate. Mezclar 1 minuto, velocidad cuchara (Th32) o velocidad 1 +mariposa (Th21).

A continuación agregar el arroz y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Por último, comprobar el peso del puré de espinacas y completar con agua hasta tener 800 gr. de líquido. Echarlo en el vaso junto con la sal y el azafrán, y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara (Th32) o velocidad 1 +mariposa (Th21).

Dejar reposar unos minutos, echar el arroz en una fuente amplia extendiéndolo con la espátula y servir.