CATAPLANA DE MARISCOS Y PATATAS

 Ingredientes:

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 hoja de laurel

2-4 patatas

200 g de gambas o langostinos

200 g de almejas o berberechos

150 g de mejillones

150 gr. anillas de calamar

2 lubinas pequeñas

2 patatas medianas

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva

sal

Cilantro o perejil picado

Elaboración:

Lavar las almejas de arena, en abundante agua.

Limpiar los mejillones. 

Limpiar las lubinas,quitándoles las vísceras y la cabeza.

Hacer caldo con las cascaras de langostinos o gambas y las cabezas de las lubinas. Escurrir y reservar.

Pochar la cebolla y ajo con un poco de aceite, en la cataplana. Añadir los pimientos y rehogarlos unos minutos.

Incorporar los tomates, remover y freírlos unos minutos.

Agregar las patatas troceadas,  la lubina cortada en 3 tajadas, los langostinos, calamares, almejas y mejillones. Regar con el vino blanco y un poco de caldo.

Tapar la cataplana y cocinar unos 15-20 minutos.

Retirar del fuego y espolvorear con cilantro fresco picado o perejil.