Ingredientes:
3/4 kg. de conejo
1 vaso de garrafones o judías blancas cocidas
1 pimiento seco
2 ajos
Perejil
Azafrán
1 hoja de laurel
2 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
2 patatas medianas
Preparación:
Lavar los caracoles y cocerlos lentamente con una cabeza de ajos, el laurel y agua.
Cortar el conejo en trocitos, salpimentar. Reservar.
Picar todas las verduras y rallar el tomate.
En una cazuela de barro o hierro fundido, freír los ajos y el pimiento seco y majarlos en un mortero junto con el perejil y el azafrán. Reservar.
En esa misma cazuela, dorar el conejo. Incorporar el pimiento verde, la cebolla y el tomate rallado, y sofreír todo durante 15 minutos.
Añadir los caracoles cocidos y escurridos, cubrir con abundante agua, el majado, las patatas peladas y troceadas, los garrafones cocidos y la sal.
Cocer todo unos 15 minutos, añadir los gurullos y cocer hasta que las patatas y gurullos estén tiernos. 
Retirar y dejar reposar un poco antes de servir.
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