ROLLITOS DE PRIMAVERA

Los rollitos de primavera son un plato de la cocina asiática, especialmente de la china y la vietnamita. 

 

Su nombre refleja su relación con la celebración de la primavera en algunas culturas asiáticas.   

Ingredientes:

4 ó 5 obleas (discos de empanadillas)

  

RELLENO:

250 g de carne de pollo, cerdo o jamón cocido

( el pollo puede ser crudo o aprovechar los restos de cerdo o pollo)

160 g gambas peladas y picaditas (optativo)

1 cebolla

2 ó 3 yemas de bambú 

100 g germen de soja germinada

 3 ó 4 setas chinas rehidratadas o su equivalente en champiñones (las setas doblan su volumen al hidratadas)

200 g Verduras variadas: col, zanahorias, etc., 

Vino blanco seco

salsa de soja 

sal 

pimienta 

1 cucharada de maicena 

aceite 

 

Preparación:

Mezclar la harina, el huevo y el agua, remover bien hasta que quede una pasta. 

Picar muy finamente la cebolla y todas las verduras. 

Cortar el bambú en tiritas finas.

Cortar la carne en tiritas y dejarla marinar unos minutos en jerez seco.

Calentar un poco de aceite, dorar, las cebollas, la carne, las gambas peladas y picadas, la soja germinada, las verduras; saltear  unos minutos. Agregar una cucharada rasa de harina de trigo o maicena, para espesar el relleno. 

Salpimentar, remover bien todo y dejar enfriar un poco.

 

Colocar un poco del relleno en el centro de cada oblea, doblándolo por los lados y enrollándolo. Humedecer ligeramente el extremo libre para que se pueda cerrar y no se abra al freírlos.  

 

Freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente. 

 

Sugerencia:

Servir con un cuenco pequeño con salsa de soja, otro cuenco con salsa agridulce y otro con salsa picante.