Ingredientes:
1 kilo de atún cortado a taquitos
2 cebollas medianas
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Desangrar los taquitos de atún sumergiéndolos en agua con sal durante 2 horas.
Colocar el pescado escurrido y secado con papel absorbente, en una cazuela de barro con abundante aceite, en frío.
Añadir las cebollas cortadas en rodajas muy finas, aderezar con orégano y las hojas de laurel troceadas. Salpimentar y cubrir al ras, con agua fría.
Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, aproximadamente.
Retirar del fuego, tapar y dejar que se siga haciendo un poco más con su calor residual.
Fuente: "Historias De La Gastronomía De Isla Cristina Contada Por Sus Protagonistas"
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