·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


4/12/2007

MARQUESA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 cubiletes de azúcar
1 tableta chocolate fondant
5 cubiletes de leche
6 yemas
175 gr de mantequilla
1 cucharada de coñac

Preparación: 

Triturar el chocolate partido dejándolo caer por el bocal con la maquina en marcha.

Añadir el resto de los ingredientes, mezclar en V 4 unos segundos y programar 8 minutos 100º V 1, en el momento que aparezca la salida del vapor acelerar unos segundos a v 5 parar y volcar rápidamente en un molde de corona.

Meter en el frigorífico 4 o 5 horas. Desmoldar y adornar con nata.

Nota:
Adornar con fideos de chocolate. Y la pongo en molde redondo normal

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